銀座『イル・リストランテ ルカ・ファンティン』の 「カルナローリ米のリゾット 鰻 万願寺とうがらし」
【ひと皿の歳時記～第93回】
銀座『イル・リストランテ ルカ・ファンティン』の「カルナローリ米のリゾット 鰻 万願寺とうがらし」
カルナローリは米の品種名、これをリゾットにする際に山椒の香りを含ませ、鰻と万願寺唐辛子を添えてあります。
シェフのルカ・ファンティン氏は来日歴が長く、日本の食材にも精通していて、自分の作るイタリア料理に積極的に組み込んでいます。そうした中から生まれたリゾットの傑作といっていいでしょう。
イタリアのポー川は鰻が名産ですが、万願寺とうがらしはありません。それをデザインとしても優れた盛り付けで仕上げ、いただくとそれを上回る感動がありました！
夏のリゾットの名品の誕生です。
向かって右がルカ・ファンティン氏。
店舗情報
| 店名 | イル・リストランテ ルカ・ファンティン |
|---|---|
| 住所 | 東京都中央区銀座2-7-12 ブルガリ銀座タワー9F |
| TEL | 03-6362-0555（予約はインターネットのみで受付） |
| 営業時間 | 11:30～14:00（LO、土曜・日曜・祝日は～14:30） 18:00～21:00（LO） |
| 定休日 | 日曜・祝日・連休最終日は11:30～14:30のみの営業 |
| URL | http://www.bulgarihotels.com/ja-jp/tokyo-osaka-restaurants/tokyo/il-ristorante |
