【ひと皿の歳時記〜第4回】

銀座「ベージュ」のプーラルドのロティ

01_パティ産プーランドのロースト、セロリ・人参・ビーツ・イチジク添え

「プーラルド」とは「肥育鶏」と訳されて、「プーレ」と呼ばれる「若鶏」と区別されています。つまり、丸々と太った栄養たっぷりの鶏というわけです。

日本ではなかなか食べられないのですが、先週、銀座のフランス料理店「ベージュ」でいただきました。

ジューシーで上品なうま味が口の中で広がり、ひょっとすると牛肉より美味しいのではなかろうかと思わせる味わいでした。

付け合わせの野菜たちも負けずに滋味に溢れていました。

小島景シェフが地元の鎌倉から毎朝自分で運んでくる野菜だそうです。

店舗情報

店名 ベージュ アラン・デュカス 東京
住所 東京都中央区銀座 3-5-3 シャネル銀座ビルディング10階
TEL 03-5159-5500
営業時間 11:30〜16:30 (14:30 LO)
18:00〜23:30(20:30 LO)
定休日 月曜日、火曜日、年末年始、夏季(詳しくはHPを)
URL http://www.beige-tokyo.com/

1 2 3

 

関連記事

ランキング

サライ最新号
2025年
1月号

サライ最新号

人気のキーワード

新着記事

ピックアップ

サライプレミアム倶楽部

最新記事のお知らせ、イベント、読者企画、豪華プレゼントなどへの応募情報をお届けします。

公式SNS

サライ公式SNSで最新情報を配信中!

  • Facebook
  • Twitter
  • Instagram
  • LINE

「特製サライのおせち三段重」予約開始!

小学館百貨店Online Store

通販別冊
通販別冊

心に響き長く愛せるモノだけを厳選した通販メディア

花人日和(かじんびより)

和田秀樹 最新刊

75歳からの生き方ノート

おすすめのサイト
dime
be-pal
リアルキッチン&インテリア
小学館百貨店
おすすめのサイト
dime
be-pal
リアルキッチン&インテリア
小学館百貨店