新着記事

脳を活性化させて若返らせる画期的な方法|『脳が若返る15の習慣』

人の名前が出てこなくなったら、始めたほうがいい!? 脳を活性化させて若返らせる習慣

1位:銀の鈴サンドパンケーキモンブラン [コロンバン/グランスタ] 1個 297円

年末年始の帰省に喜ばれる!「東京駅冬のお土産人気ランキング2019」ベスト10

Google マップの超基本的な使い方【スマホ基本のき 第8回】

「アメリカ英語」の生みの親は誰? 米語辞典から学ぶ新しい英語(4)【世界が変わる異文化理解レッスン 基礎編33】

「アメリカ英語」の生みの親は誰? 米語辞典から学ぶ新しい英語(4)【世界が変わる異文化理解レッスン 基礎編33】

「老後の生活や年金」「台風・豪雨・洪水」「あおり運転」|令和元年、日本人の不安1位は?

【ビジネスの極意】なぜ社員が失敗を素直に報告できない会社は成果がでないのか?

【ビジネスの極意】なぜ社員が失敗を素直に報告できない会社は成果がでないのか?

アゴをリラックスさせて魅力的な声に

顎をリラックスさせて魅力的な声に!|よく響く落ち着いた声で話す方法

MAZDA CX-30は愛されるためにデザインされたとも言える。

“イキモノ”としてクルマを捉えると見えてくる〜マツダのデザイン哲学を巡る風景〜[PR]

仕事ができる男=気遣いができる男!? “できる男”に共通する特徴とは?

肩こり、腰痛にテープ剤と飲み薬。どちらが効果的なのか?|薬を使わない薬剤師 宇多川久美子のお薬講座【第7回】

肩こり、腰痛にテープ剤と飲み薬。どちらが効果的なのか?|薬を使わない薬剤師 宇多川久美子のお薬講座【第7回】

通販別冊『大人の逸品』最新号はこちら

LINE公式アカウントでも記事を配信中

友だち追加

お気軽に友達追加してください

サライ本誌最新号(クリックで試し読み)

ピックアップ記事

  1. MAZDA CX-30は愛されるためにデザインされたとも言える。
  2. 鴨鍋
  3. 宝塚歌劇

>>過去の記事へ

サライの通販

>>過去の記事へ

サライ7月号付録「筋トレチューブ」トレーニング動画公開中!

美味

銀座「Furuta」の鮎の春巻き

【ひと皿の歳時記~第86回】

銀座「Furuta」の鮎の春巻き

01_Furuta鮎の春巻き
 

岐阜の中華料理の名店が、昨年末、銀座にひっそりとオープンしました。

オーナーシェフの古田さんが一人で腕を振るう、わずか8席のカウンターのみの中華料理店です。

私がこの店を初めて訪れたのが10年ほど前、その時いただいた「冷製ビーフンのキャヴィア添え」と「フカヒレのステーキ」は忘れられない衝撃的な美味しさでした。

二度目に出かけたのが確か夏で、その時には「鮎の春巻き」が登場しました。
地元の自慢の鮎を三枚に下ろし、骨のみに火を通し、その後、鮎をもとの姿に戻して、春巻きにし、揚げたひと皿でした。

それまで、日本料理の鮎の塩焼きに勝る鮎料理はないとまで信じていた私は、あまりの香り高さと持ち味を存分に引き出している調理に脱帽しました。

その後、これを仲間と一緒に楽しみたいと、どれほど岐阜までわざわざ出かけて行ったかしれません。
初夏の訪れとともに、必ず思い出すひと皿です。

冷製ビーフンのキャヴィア添えも、キャヴィアを使った料理では出色のひと皿ではないでしょうか。ビーフンを和える太白の胡麻油が両者を見事に介添えします。

 02_Furutaキャヴィア

店舗情報

店名 Furuta
住所 東京都中央区銀座1-21-14
TEL 03-3535-5550
営業時間 17:00~22:30(L.O. 20:30)※完全予約制
定休日 日曜日・月曜日
ページ:

1

2

この記事が気に入ったら
いいね ! しよう

Twitter で

関連記事

  1. GINZA SIXで手に入る!ブランドを代表するホワイトデーグルメ 「GINZA SIX」で手に入る!ブランドを代表するホワイトデー…
  2. 銀座発! フルーツの進化系スイーツ 最新スイーツは高級デパ地下で!|「GINZA SIX」発! 「フ…
  3. チキンライスの上に花が咲く!根津『タケル』のオムライス 【新ひと…
  4. 大人のグランメゾン『アピシウス』で小鴨料理に舌鼓 【新ひと皿の歳…
  5. 東京・初台『Anis』の肉料理が堪らない【新ひと皿の歳時記18】…
PAGE TOP