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【ひと皿の歳時記~第38回】

銀座「すきやばし次郎」のかつおのにぎり

すきやばし次郎かつお

3部に分かれた夏の「おまかせ」コース20貫の、第2楽章に登場するスペシャリテの一つが「かつお」です。

稲わらであぶってあるので、香り高い味わい深い「かつおのにぎり」です。

写真は昨年亡くなった写真家管洋志さんが撮ったもの。

この9月に小学館から「JIRO Gastronomieすきやばし次郎図鑑」(1080円予価)を上梓します。

いまや、世界で最も予約の取れない1軒になってしまいましたが、このハンドブックで「エアー次郎」が楽しめます。

 

店舗情報

店名 銀座 すきやばし次郎
住所 東京都中央区銀座4-2-15 塚本総業ビルB1F
TEL 03-3535-3600
営業時間 11:30〜14:00 / 17:30〜20:30
定休日 日曜、祝日、土曜夜、8月中旬、年末年始
URL http://www.sushi-jiro.jp

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