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【ひと皿の歳時記~第88回】

八丁堀「シック プッテートル」のアオリイカのティエド

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ティエドとは、熱くもなく、常温でもなく、生温かい状態をいいます。
夏が旬のアオリイカに優しく火を通し、そこへイカスミで和えたパスタを添えてあり、さらにコリアンダーのエキゾチックな風味が加わって、初夏にふさわしいひと皿に仕上がった逸品。
アオリイカは甘く、そこにイカスミのコクが加わって、烏賊の持ち味を存分に堪能できます。

店は八丁堀の横町にひっそりとあり、オープンキッチンで席も限られています。
風情はビストロですが、料理は上質なレストラン同様です。

店名の「シック プッテートル」とは、「シックかしらん」といった感じでしょうか。

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オーナー、シェフと。

店舗情報

店名 CHIC peut-être シック プッテートル
住所 東京都中央区八丁堀3-6-3 高野サンパレスビル1F
TEL 03-5542-0884
営業時間 【月~金】11:45~(L.O. 13:00)/18:00~(L.O. 21:00)
【土】12:00~(L.O. 13:00)/18:00~(L.O. 21:00)
定休日 日曜、祝日
URL http://www.chic-peut-etre.com

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