【ひと皿の歳時記～第36回】 銀座「馳走 卒啄（ちそうそったく）」の「鱧とじゅんさいのお椀」    お椀の中は…

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「昔の蕎麦と今の蕎麦は、どこかが違っているのですか」と、聞かれることがある。 昔の時代に行くことができて、当時の蕎麦を実…

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ちょっと気の早い話ですが、平成28年放送のNHK大河ドラマが戦国武将・真田幸村の生涯を描くことに決まりました。真田幸村と…

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【ひと皿の歳時記～第35回】 下鴨茶寮の「鮎の塩焼き」    琵琶湖の鮎、それも体長15センチほどの小ぶりの鮎…

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  鍋料理はもちろん、煮込み料理や蒸し煮も、土鍋を使えばおいしく仕上がる。今回は土鍋の柔らかい火当たりが卵をふ…

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少し使うだけで料理がたちまちおいしくなると、「塩麹」が注目を浴びている。山形県米沢市で味噌や麴を販売する『おたまや』では…

開湯400年、吾妻（あづま）連峰の深い原生林に囲まれる福島市・高湯温泉。ここは湯治場として長い歴史を刻み、昔から一切の鳴…

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文／藤田達生 「半島をゆく」の記念すべき第１回の取材先は、なじみ深い知多半島だった。 三重県津市にある拙宅は丘の上にある…

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※本キャンペーンは終了しました。 「わが国初、大人の生活誌」として、平成元年（１９８９）に創刊した『サライ』は、今年25…

• サライプレミアム倶楽部

文／後藤雅洋 ジャズ耳養成マガジン『JAZZ100年』６号のテーマは、ジャズとラテン・ミュージックの関係です。チャーリー…

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【ひと皿の歳時記～第34回】 元麻布「アルヴェアーレ」の太刀魚とはなびら茸の前菜  いま、東京で最も勢いのあるイタリア料…

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日に日に気温もあがり、快適なシーズンとなりましたが、皆さんいかがお過ごしでしょうか？　週末には遠出されたりスポーツされた…

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 富士山の雄姿を楽しみながら露天風呂に入る……温泉好きならば一度は体験してみたいものです。 富士の東麓、静岡県御殿場市の…

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【ひと皿の歳時記～第33回】 新橋「笹田」のはも 東京は5月末から猛暑です。この夏はどれほど暑くなるのでしょうか。 「は…

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取材・文・写真／上田寿美子 世界一有名な豪華客船『クイーン・エリザベス』(QUEEN ELIZABETH、９万900総ト…

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「焼酎・農業・美味豚」と並べると、何やら落語の三題噺めくが、これは鹿児島の西酒造が取り組んでいる循環型農業のテーマである…

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鍋料理はもちろん、煮込み料理や蒸し煮も、土鍋を使えばおいしく仕上がる。今回は白ワインの酸味が効いた、イタリア版肉じゃが「…

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宮城･秋田･岩手にそびえる栗駒山。標高1627ｍの休火山で、岩手では須川岳とも呼ばれています。その北方、中央火口丘である…

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文／後藤雅洋 前回、ジャズで使われるサックスはだいたい４種類であると説明しました。そして、いちばん音域の高いソプラノ・サ…

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