減塩レシピ
減塩レシピに関する記事234件
写真・文／矢崎海里 大根を乾燥させて作る切干大根は、手軽に野菜を取り入れることができる、おすすめの食材です。栄養が摂れる…
写真・文／矢崎海里 ４月ごろからは新ごぼうが流通します。ごぼうは主に冬が旬ですが、新じゃが、新たまねぎと同じく春に収穫さ…
写真・文／矢崎海里 今の季節、春キャベツが流通しています。キャベツは一年中売られていますが、春キャベツは巻きが緩く、甘み…
写真・文／矢崎海里 セロリは冬から春にかけて旬を迎える香味野菜です。独特の強い香りが特徴で、海外では古くから肉の臭み消し…
写真・文／矢崎海里 広く知られている生姜の効能に、体を温める、というものがあります。生姜は体を温めるだけでなく、食材の臭…
写真・文／矢崎海里 冬に旬を迎える水菜は、関西では京菜とも呼ばれる京野菜です。シャキシャキした食感とくせのない味で、生で…
写真・文／矢崎海里 細くて鮮やかな緑が特徴的で、薬味に多く使用される小ねぎ。代表的な品種に、万能ねぎがあります。小ねぎは…
写真・文／矢崎海里 11月～３月頃に旬を迎えるほうれん草。この時期は比較的安価で売られていて、食卓への登場回数も増えるの…
写真・文／矢崎海里 １月７日は「人日の節句」といい、七草がゆを食べる風習があります。春の七草のひとつとして知られている大…
写真・文／矢崎海里 近年、新型コロナウイルスや学校給食用牛乳の供給休止により、年末年始に牛乳消費が呼びかけられています。…
写真・文／矢崎海里 お寿司の定番ネタ、まぐろ。さまざまな種類が流通していますが、今の時期に水揚げされるまぐろは脂が乗って…
写真・文／矢崎海里 今年は食材の値上げが止まらず、買い物の値段を見て驚いた、なんてことも多かったのではないでしょうか。今…
写真・文／矢崎海里 青のりは11月～２月に旬を迎えます。栄養価が高く、強い磯の風味は減塩調理に大活躍。海苔の旨味もプラス…
写真・文／矢崎海里 11月～３月に旬を迎えるれんこん。無数に開いた穴は「見通しがいい」ことから縁起物とされて、筑前煮や酢…
写真・文／矢崎海里 醤油麹を食べたことはありますか。麹と塩を混ぜたものが塩麹に対して、麹と醤油を混ぜたものが醤油麹です。…
写真・文／矢崎海里 旬のイメージがあまりないですが、国産オリーブは９月～11月に旬を迎えます。世界中でさまざまな品種が栽…
写真・文／矢崎海里 じゃがいもといえば新じゃがが頭に浮かぶ方も多いと思いますが、旬は年に２回あり、秋も収穫されます。新じ…
写真・文／矢崎海里 秋は栗やぎんなん、落花生などの種実類が旬を迎えます。今回は９月～10月に旬を迎える、くるみに着目しま…
写真・文／矢崎海里 ごまは栄養価が高く、古くから親しまれてきた植物です。白ごま、黒ごま、金ごまと色ごとに分けられるほか、…
写真・文／矢崎海里 ９月に入ってもまだまだ暑い日が続いています。暑い日はスパイスの効いたカレーや韓国料理など、辛いものが…
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