レシピ

レシピに関する記事11

美味 新酒の季節に仕込みたい! うま味たっぷり 「粕床」の作り方

写真・文/矢崎海里 新酒が出回る季節、一緒に楽しみたいのが酒粕。うま味成分が豊富で、そのまま炙るだけでも素敵なおつまみに…

2022/1/24
美味 鍋以外でも楽しめる! 旬の春菊が主役のおかず2品【管理栄養士…

写真・文/矢崎海里 関西では「菊菜」とも呼ばれる春菊は、その名の通り菊に似た花を咲かせます。この時期は旬を迎え、さまざま…

2022/1/17
美味 80歳の料理研究家・村上祥子さんが教える、元気の秘訣「簡単レ…

文/鈴木拓也 料理研究家歴50余年。まもなく傘寿を迎えられる村上祥子さんは、今なお現役で活躍している。著作活動に料理教室…

2022/1/15
美味 体がととのう発酵料理! 醤(ひしお)で作る簡単おかず2品【は…

「醤(ひしお)」は、何にでも使える発酵調味料です。古代の醤は、魚、獣肉、大豆などに麹(こうじ)と塩を加えて発酵させ、熟成…

2022/1/4
美味 「三日とろろ」で疲れた胃を労る 年明けにおすすめのとろろ料理…

写真・文/矢崎海里 「三日とろろ」という風習があるのをご存じですか。地域によってお正月のごちそうなどで疲れた胃を労わるた…

2022/1/3
美味 年末年始の飲み過ぎ防止に|お酒の適量とおつまみの選び方

写真・文/矢崎海里 今年は昨年に比べ、少しずつ外食できる世の中になってきましたね。年末年始はお酒を飲む機会が増え、ついつ…

2021/12/27
美味 万能調味料「醤(ひしお)」の作り方と簡単「醤」料理2品【はじ…

「醤(ひしお)」は発酵調味料です。古代の醤は、魚、獣肉、大豆などに麹(こうじ)と塩を加えて発酵させ、熟成させた塩辛風のも…

2021/12/26
美味 寒天で食物繊維を上手にプラス! 簡単和風カレーと小籠包レシピ

写真・文/矢崎海里 12月22日は冬至です。一年でもっとも日が短く、この日を境に昼の時間が延びていきます。冬至は柚子湯に…

2021/12/20
美味 ストレスに負けない体をつくる! 効果的な栄養素“ビタミンB1…

写真・文/矢崎海里 近年生活スタイルの変化でストレスが溜まっている、なかなか外出できずうまくストレスを発散できていない方…

2021/11/29
美味 電子レンジで手軽に! 鯖缶の栄養を逃さず味わう時短レシピ

写真・文/矢崎海里 日々の食事や保存食として人気の鯖缶。水煮缶や味噌煮缶のほか、近年は鯖カレー、オイル煮などさまざまな味…

2021/10/18
美味 食物繊維を秋野菜でしっかり摂ろう! ごはんがすすむ「根菜豚キ…

写真・文/矢崎海里 秋はニンジンやごぼうなどの根菜やじゃがいも、里芋などのいも類、きのこ類などが旬を迎えます。これらの食…

2021/10/11

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