レシピ

レシピに関する記事20

花人日和 80歳の料理家・村上祥子さんが教える長生き発酵レシピ|酒かす…

80歳の料理家・村上祥子さんの元気の源は「発酵食」。発酵食で腸内環境を整えることが健康にいいということを知っている方は多…

2022/12/6
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花人日和 すいとんは「現代版ファストフード」と説く料理家が教える、創作…

文/鈴木拓也 「すいとん」という言葉を聞いて、懐かしく感じる人は多いのではないだろうか。筆者も少年の頃、祖母にすいとんを…

2022/12/3
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花人日和 80歳の料理家・村上祥子さんが教える長生き発酵レシピ|アマニ…

80歳の料理家・村上祥子さんの元気の源は「発酵食」。発酵食で腸内環境を整えることが健康にいいということを知っている方は多…

2022/11/29
花人日和 肉だしで作る個性的なごちそうスープ4品【ふーみんの絶品台湾料…

台湾人の両親をもち、東京生まれ東京育ちの斉風瑞(さい・ふうみ)さんは、「中華風家庭料理 ふーみん」で45年以上厨房に立ち…

2022/11/25
花人日和 精進だしで作る滋味を味わうシンプルスープ4品【ふーみんの絶品…

台湾人の両親をもち、東京生まれ東京育ちの斉風瑞(さい・ふうみ)さんは、「中華風家庭料理 ふーみん」で45年以上厨房に立ち…

2022/11/18
花人日和 小嶋ルミさんが教える、美味なる「ベイクドチーズケーキ」の作り…

先達たちが材料の入手から苦労して作ったチーズケーキも、今はレシピも豊富で初心者でも作れるようになった。この道のプロに、美…

2022/10/30
花人日和 手軽で彩りが楽しい!「野菜にぎり」【ゆるヴィーガン・レシピ】

肉・魚・卵・乳製品などの動物性の食品を摂らない「ヴィーガン(vegan)」というスタイルは、ストイックに感じる方もいるか…

2022/7/29
花人日和 暑い季節も食べやすい!「大豆ミートのジャージャー麺」【ゆるヴ…

肉・魚・卵・乳製品などの動物性の食品を摂らない「ヴィーガン(vegan)」というスタイルは、ストイックに感じる方もいるか…

2022/7/22
花人日和 良質なたんぱく質がたっぷり摂れる!「大豆のドライカレー 」【…

肉・魚・卵・乳製品などの動物性の食品を摂らない「ヴィーガン(vegan)」というスタイルは、ストイックに感じる方もいるか…

2022/7/15
花人日和 新酒の季節に仕込みたい! うま味たっぷり 「粕床」の作り方

写真・文/矢崎海里 新酒が出回る季節、一緒に楽しみたいのが酒粕。うま味成分が豊富で、そのまま炙るだけでも素敵なおつまみに…

2022/1/24
花人日和 鍋以外でも楽しめる! 旬の春菊が主役のおかず2品【管理栄養士…

写真・文/矢崎海里 関西では「菊菜」とも呼ばれる春菊は、その名の通り菊に似た花を咲かせます。この時期は旬を迎え、さまざま…

2022/1/17
花人日和 80歳の料理研究家・村上祥子さんが教える、元気の秘訣「簡単レ…

文/鈴木拓也 料理研究家歴50余年。まもなく傘寿を迎えられる村上祥子さんは、今なお現役で活躍している。著作活動に料理教室…

2022/1/15
花人日和 体がととのう発酵料理! 醤(ひしお)で作る簡単おかず2品【は…

「醤(ひしお)」は、何にでも使える発酵調味料です。古代の醤は、魚、獣肉、大豆などに麹(こうじ)と塩を加えて発酵させ、熟成…

2022/1/4
花人日和 「三日とろろ」で疲れた胃を労る 年明けにおすすめのとろろ料理…

写真・文/矢崎海里 「三日とろろ」という風習があるのをご存じですか。地域によってお正月のごちそうなどで疲れた胃を労わるた…

2022/1/3
花人日和 年末年始の飲み過ぎ防止に|お酒の適量とおつまみの選び方

写真・文/矢崎海里 今年は昨年に比べ、少しずつ外食できる世の中になってきましたね。年末年始はお酒を飲む機会が増え、ついつ…

2021/12/27
花人日和 万能調味料「醤(ひしお)」の作り方と簡単「醤」料理2品【はじ…

「醤(ひしお)」は発酵調味料です。古代の醤は、魚、獣肉、大豆などに麹(こうじ)と塩を加えて発酵させ、熟成させた塩辛風のも…

2021/12/26
花人日和 寒天で食物繊維を上手にプラス! 簡単和風カレーと小籠包レシピ

写真・文/矢崎海里 12月22日は冬至です。一年でもっとも日が短く、この日を境に昼の時間が延びていきます。冬至は柚子湯に…

2021/12/20
花人日和 ストレスに負けない体をつくる! 効果的な栄養素“ビタミンB1…

写真・文/矢崎海里 近年生活スタイルの変化でストレスが溜まっている、なかなか外出できずうまくストレスを発散できていない方…

2021/11/29
花人日和 電子レンジで手軽に! 鯖缶の栄養を逃さず味わう時短レシピ

写真・文/矢崎海里 日々の食事や保存食として人気の鯖缶。水煮缶や味噌煮缶のほか、近年は鯖カレー、オイル煮などさまざまな味…

2021/10/18
花人日和 食物繊維を秋野菜でしっかり摂ろう! ごはんがすすむ「根菜豚キ…

写真・文/矢崎海里 秋はニンジンやごぼうなどの根菜やじゃがいも、里芋などのいも類、きのこ類などが旬を迎えます。これらの食…

2021/10/11

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