「和食っていいね！」をキーワードに、連綿と受け継がれてきた日本料理の奥深い魅力を伝える活動に力を入れているキッコーマン。…

「江戸前」とは東京湾で獲れた活きの良い魚介を握ったすしを言うだけではありません。まぐろは漬けにし、こはだは酢〆めにし、あ…

• ひと皿の歳時記
• 東京

全国的にも梅雨が明けて、いよいよ夏本番ですね。今年の沖縄は例年より梅雨明けが早く、連日猛暑が続いています。 夏の沖縄の直…

• 沖縄
• 健康食
• ぬちぐすい紀行

日本全国には大小1500の酒蔵があるといわれています。しかも、ひとつの酒蔵で醸（かも）すお酒は種類がいくつもあるので、自…

• 日本酒
• 今宵の一献

日本橋人形町の交差点近くに、洋食『キラク』があります。いまから30年ほど前、拙著『東京・味のグランプリ1986』でこの店…

• 私のお気に入り

南アルプスや八ヶ岳に囲まれる『星野リゾート　リゾナーレ八ヶ岳』は、国産ワインの宝庫である山梨・長野の県境に位置しており、…

• ワイン
• 宿
• リゾート

今から20年ほど前、練馬区豊玉の環状七号線沿いに『田中屋』という高級そば屋がありました。お客さんは車で駆け付け、そばを注…

• ひと皿の歳時記
• 東京

元麻布『かんだ』は、東京の日本料理店の中でも、私が最も好きな１軒です。季節の食材に敬意を払い、その食材に正攻法の調理を施…

• 私のお気に入り

長らく、恵比寿の『シャトーレストラン　ジョエル・ロブション』でシェフをつとめていた渡辺雄一郎シェフが、満を持して独立。台…

• ひと皿の歳時記
• 東京

日本全国に大小1500の酒蔵があるといわれています。しかも、ひとつの酒蔵で醸（かも）すお酒は種類がいくつもあるので、自分…

• 日本酒
• 今宵の一献

世の中、日本酒ブームであります。日本酒専門の居酒屋やバーが増え、日本酒を常備するフランス料理店が登場したりと、まだまだ広…

私は丼物が大好きです。天丼、カツ丼、鰻丼、鉄火丼、親子丼、なんでも品書きに見つけると注文してしまいます。つまり、ごはんと…

• 私のお気に入り

銀座の鮨の名店『青空（はるたか）』が７月に移転しました。と言っても、同じ銀座８丁目。カウンター席が長くなり、３席ほど席が…

• ひと皿の歳時記
• 東京

沖縄ではほとんどの人が知っているのに、全国的にそれほど認知されていないもの。それが「EM」（いーえむ）です。 沖縄をドラ…

• 沖縄
• ぬちぐすい紀行

宮城県は、海の幸の宝庫。複雑な段丘が、海岸線に大小の豊かな湾を形成する。船を走らせれば、世界有数の漁場である三陸沖は目の…

• 口福みやぎ丸

35℃ を超える猛暑日ともなると、昼間からぷはっとビール、あるいはウイスキーのハイボールで涼をとりたいという左党の方は多…

『さわ田』は今や銀座を代表する鮨屋の１軒となりましたが、10年ほど前は中野の大久保通りで店を開いていました。わずか６席と…

• 寿司
• 私のお気に入り

西郷隆盛（1827～1877）といえば、東京では上野公園（台東区）に建つ銅像がつとに有名だが、じつは日本橋も、西郷ゆかり…

• 東京特集

東京・神保町にある和食店『傳』（でん）を訪ねました。 真っ当な「すっぽんのスープ」が出た後に、「畑の様子」と名付けられた…

• ひと皿の歳時記
• 東京