保存版！京都人が通いつめる「ふだん遣いの美味処」10軒

■3軒目：二条 有恒（ありつね）　京都市中京区
――割烹さながらの室礼いで洗練された空間と料理
推薦人／玉村咏さん（染色家）

松茸と鱧のしゃぶしゃぶ１人前3000円（写真は２人前）。一番だしに炙った鱧でとっただしを加えただしに松茸、鱧をくぐらせ味わう。

「大人のための居酒屋を、洗練された御所南で開きたかった」と店主の堀部拓己さん（48歳）。平成27年８月に、27年間店を構えた伏見から現在の地へ店を移した。旬の造りや魚の焼き物など王道の和食だけでなく、炙った厚揚げなど肴も揃え、気軽にお酒を楽しんでほしいと言う。

多くの客がまず注文するという八寸には、10種ほどの季節の味が盛り込まれる。秋ならば、子持ち鮎や葡萄の白和え、琵琶鱒など山海の美味尽くし。揚げ物、煮物、和え物など目先の変わる料理が並び、これだけでもじっくり酒を楽しめる。

八寸１人前2000円（写真は２人前）。手前右から時計回りに子持ち鮎塩焼き、和牛の味噌漬け、さつまいもの甘煮、剣先イカの握り、菊蕪、琵琶鱒の幽庵焼き、ぎんなん素揚げ、葡萄の白和え、車海老のうるか和え、鴨の八幡巻き、毬栗ソーメン。日本酒グラス500円～。

品書きには、きのこの朴葉焼きや小鍋など旬の味も30種ほどあって目移りするほど。迷ったら、八寸とお造り、焼き物のおまかせ３種盛りを頼むのもいい。

「女性の料理人さんもいて、接客がきめ細かい。分量や食べ方など、要望にも快く応えてくれる」と染色家の玉村咏さん（68歳）も太鼓判を押す。

店の構えや室礼は高級割烹さながらだが、気さくな接客が心地いいと玉村さん。一品料理でちょっと一杯というときにも、気後れせず訪ねられる街の飲み屋だ。

【二条　有恒】
京都市中京区二条寺町西入丁子屋町694-3
電話：075・212・7587
営業時間：17時～23時（最終注文）
定休日：月曜
料金：8000円～　予約が好ましい。
カウンター10席、個室２（４名、６名）。

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