減塩レシピ
減塩レシピに関する記事246件
写真・文／矢崎海里 夏野菜のひとつ、トマト。ビタミンCやリコピンなど、栄養豊富な緑黄色野菜として知られていますが、トマト…
写真・文／矢崎海里 旬の時期は店頭に、国産のオクラがお手頃な値段で並びますね。ネバネバ成分が特徴ですが、ビタミンやミネラ…
写真・文／矢崎海里 子どもが嫌いな野菜ランキングで、常に上位に入ってくるピーマン。独特の苦みや香りが好き嫌いを分けますが…
写真・文／矢崎海里 若いさやを食べるさやいんげんは、この時期旬を迎える野菜。 以前はすじを取るのも大変でしたが、現在は品…
写真・文／矢崎海里 輸入ものも多く出回っていますが、５月～６月は国産の栄養価の高いアスパラガスが出回っています。 アスパ…
春と秋、２回春を迎えるかつお。春は初がつお、秋は戻りがつおと呼ばれ、この時期のかつおは脂が少なく、さっぱりとした味わいが…
適度な酸味に加え甘みやほのかな苦みが特徴のグレープフルーツ。多くは輸入ものが流通しており、輸入先のメインであるアメリカ・…
スタミナ食材として知られているにらは、一株から10回以上収穫できる、生命力の強い野菜です。独特の香りは殺菌効果や食欲増進…
豆類と野菜類、それぞれのいいところを持ち合わせているスナップエンドウ。国産のものは３月～６月に旬を迎えます。少量加えるだ…
カタクチイワシやマイワシなどの稚魚を総称してしらす、ちりめんじゃこと言います。しらすは春と秋に旬を迎え、今の時期は新鮮な…
春を感じる山菜のひとつとして人気のふき。つぼみの部分はほろ苦いふきのとうとして食べられていますが、今回は茎の部分を取り上…
乾燥わかめが主流ですが、旬のこの時期には生わかめが出回ります。 肉厚のわかめサラダやわかめしゃぶしゃぶなど、メインの食材…
春に旬を迎える貝、あさり。酒蒸し、味噌汁、パスタ等々、おいしい食べ方がたくさんありますね。あさりは貝類に含まれるコハク酸…
爽やかな香りが特徴で、日本のハーブとも呼ばれるみつば。和食に多く用いられる香味野菜で、減塩レシピの強い味方です。 １本の…
１年中手に入るパセリですが、３月～４月に旬を迎える野菜です。添え物としても多く使用されますが、実は栄養満点。ビタミン、ミ…
3月3日は五節句のひとつ、「桃の節句」にあたります。 「ひなまつり」という名前でも親しまれており、ちらし寿司やはまぐりの…
一年中出回っているほうれん草。冬のものは寒さを耐えるため、栄養や甘みが増します。 特にビタミンC量の変化は大きく、冬採り…
流通している日本酒の多くは、秋に収穫されたお米を使い、冬の時期に造られています。しぼりたての日本酒が出回るこの時期には、…
鍋の季節、欠かせないのが白菜。白菜は涼しい気候を好む野菜で、秋冬白菜と呼ばれる10月～3月に収穫されるものが旬とされてい…
2月3日固定のイメージがある節分ですが、今年は2月2日が節分です。その名の通り季節を分ける立春の前日にあたり、豆まきや恵…
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