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まぐろ

まぐろに関する記事15

美味 保存版!サライが選んだ「まぐろのお取り寄せ」逸品6つ

取材・文/北吉洋一 自宅で楽しめ、贈り物にも向く “お取り寄せまぐろ”の逸品 まぐろは加工しても美味しい。老舗料亭の名物…

2017/12/20
美味 保存版!一度は味わいたい名店の絶品まぐろ料理6つ

日本人は、数々の調理法を編みだし、まぐろのあらゆる部位を味わい尽くしてきた。まぐろを極める東西6店の名物料理を紹介する。…

2017/12/2
美味 元まぐろ船コック長が教える豪快まぐろ料理のレシピ7つ

取材・文/北吉洋一 撮影/宮地 工 千葉県船橋市でまぐろ料理を中心にした居酒屋『炊屋(かしきや)』を経営する斎藤健次さん…

2017/11/30
美味 極上まぐろが食べられる港町の名店3つ

旨いまぐろを食べるには、漁の盛んな港町を訪れるのがいちばん。水揚げされたばかりの見事なまぐろが待っている。そんな“極上ま…

2017/11/29
美味 何だコレ!? マグロで有名な大間町で見つけた世にも珍しい「マ…

文/鈴木拓也 「本州最北端」あるいは「本州最果ての地」と枕詞がつく大間町。人口5千人強の典型的な漁業の町で、津軽海峡に面…

2017/4/17
美味 【口福みやぎ丸 第6回】気仙沼のメカジキ――刺身でも火を通し…

宮城県は、海の幸の宝庫。複雑な段丘が、海岸線に大小の豊かな湾を形成する。船を走らせれば、世界有数の漁場である三陸沖は目の…

2016/12/10
美味 東京の名店で味わえる「とっておきの名物まぐろ料理」4つ

『サライ』本誌12月号の大特集は「まぐろに幸あり」。日本人の食生活に欠かせない魚である「まぐろ」に、さまざまな角度から光…

2016/12/8
美味 これは豪快!元まぐろ船コック長が教える「まぐろの旨い食べ方」…

刺身からステーキまで、まぐろの食べ方は多種多様。より旨く食べるには、まぐろを知り尽くした料理人に聞くのが一番だ。 そこで…

2016/12/7
美味 まぐろの目利きになる!日本で食べられている「まぐろ」の種類と…

日本人にとっての“ご馳走魚”の筆頭「まぐろ」。さまざまな食べ方が考案され、江戸前鮨では最高のネタとして親しまれているが、…

2016/12/1
美味 下等な魚だった「まぐろ」が日本人の「ご馳走魚」に成り上がった…

今や「まぐろ」は、日本人にとっての“ご馳走魚”。さまざまな食べ方が考案され、江戸前鮨では最高のネタとして親しまれている。…

2016/11/29
美味 まぐろ好きなら巡礼したい!極上まぐろを満喫できる日本の3つの…

いうまでもなく、まぐろは日本人にとっての“ご馳走魚”。さまざまな食べ方が考案され、江戸前鮨では最高のネタとして親しまれて…

2016/11/28
美味 【口福みやぎ丸 第5回】塩竃(しおがま)のメバチマグロ――三…

宮城県は、海の幸の宝庫。複雑な段丘が、海岸線に大小の豊かな湾を形成する。船を走らせれば、世界有数の漁場である三陸沖は目の…

2016/11/10
美味 サライ12月号は「まぐろ」を味わい「書」を楽しむ2つの特集に…

『サライ』12月号を発売しました。今号は「まぐろに幸あり」の大特集に、年賀状作りにも役立つ「書」の特集を加えた、一足早く…

2016/11/9
美味 実は国内きってのマグロ天国!沖縄・那覇で味わう「沖縄美ら海ま…

色鮮やかで、まるで熱帯魚のよう――沖縄の魚と聞くと、そんなイメージが思い浮かぶのではないでしょうか。 実際、那覇市の牧志…

2016/6/29
美味 大間のマグロに合う日本酒はこれ!

極上本マグロの大トロ、中トロ、赤身の握り。 「大間のマグロって、本当にそんなに旨いのかなあ」という人がけっこういる。マグ…

2015/9/25

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