寿司
寿司に関する記事16件
美味
料理評論家・山本益博が教える「江戸前」鮨の楽しみ方【食いしん…
寒さが厳しくなるとともに脂が乗ってくる魚。それを美味しく食べるならお鮨は外せません。でも、カウンターのお店で食べるのは緊…
2025/2/8
美味
第二の人生は寿司職人!? たった３か月で「寿司職人」への道を…
海外の寿司職人の年収は、１千万円以上 街に外国人観光客をよく見るようになった。日本政府観光局（JNTO）は、2023年４…
2023/6/10
美味
旬の江戸前穴子を至高の握りで味わう！谷中『すし乃池』の穴子ず…
文・写真／秋山都 年を重ねるにつれ好きになる食べ物がある。たとえば鮨。 昔は家で来客があると「おすしでも取りましょうか」…
2017/5/4
美味
今や銀座を代表する鮨屋の１軒に！銀座『さわ田』をめぐる思い出…
『さわ田』は今や銀座を代表する鮨屋の１軒となりましたが、10年ほど前は中野の大久保通りで店を開いていました。わずか６席と…
2016/7/6
美味
なんと10年ぶりの新ネタ登場！銀座『すきやばし次郎』の「あじ…
「すきやばし次郎」で、ほぼ10年ぶりに新しいすし種が誕生しました。それが、真鯵を酢〆にした「あじす」です。 「次郎」では…
2016/5/24
美味
『すきやばし次郎』名人が明かす極意も！江戸前鮨のすべてがわか…
突然ですが、問題です。「すし」を漢字で書くと、「寿司」「鮨」「鮓」のうち正しいのはどれでしょう？ もうひとつ問題です。鮨…
2014/12/19
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