寿司

1.  

   サライ３月号｜特集は「地元前の鮨」と「神保町」です

   　　 　　

   『サライ』3月号を発売しました。今号は、日本各地の特色ある鮨を巡る「鮨は地元前がうまい」の大特集に、世界に誇る本の街、東京・神田「神保町を歩く」の特集をあわせてお届けします。（こちらから試し読みできます）それでは今号…

   • 2018/2/8
   • 本誌情報, 編集部からのお知らせ
2.  

   京都『祇をん豆寅』の豆すし｜祇園でいただく乙な味【京の夏の旅】

   　　 　　

   取材・文／末原美裕「おちょぼ口の舞妓さんでも食べられるように」という思いを込めて作ら…

   • 2017/8/27
   • 旅行, 国内旅行, 美味
3.  

   旬の江戸前穴子を至高の握りで味わう！谷中『すし乃池』の穴子ずし【東京下町の美味探訪4】

   　　 　　

   文・写真／秋山都年を重ねるにつれ好きになる食べ物がある。たとえば鮨。昔は家で来客があ…

   • 2017/5/4
   • 美味
4.  

   今や銀座を代表する鮨屋の１軒に！銀座『さわ田』をめぐる思い出【山本益博「私のお気に入り」127】

   　　 　　

   『さわ田』は今や銀座を代表する鮨屋の１軒となりましたが、10年ほど前は中野の大久保通りで店を…

   • 2016/7/6
   • 美味
5.  

   なんと10年ぶりの新ネタ登場！銀座『すきやばし次郎』の「あじす」【ひと皿の歳時記133】

   　　 　　

   「すきやばし次郎」で、ほぼ10年ぶりに新しいすし種が誕生しました。それが、真鯵を酢〆にした「…

   • 2016/5/24
   • 美味
6.  

   大間のマグロに合う日本酒はこれ！

   　　 　　

   極上本マグロの大トロ、中トロ、赤身の握り。「大間のマグロって、本当にそんなに旨いのかなあ」という人…

   • 2015/9/25
   • 美味
7.  

   上海『青木』のあじの握り

   　　 　　

   【ひと皿の歳時記～第94回】上海『青木』のあじの握り日本料理ブームに乗って、中国での日本料理のレベル…

   • 2015/8/18
   • 美味
8.  

   『すきやばし次郎』名人が明かす極意も！江戸前鮨のすべてがわかる「美味サライ　日本一の鮨」好評発売中です！

   　　 　　

   突然ですが、問題です。「すし」を漢字で書くと、「寿司」「鮨」「鮓」のうち正しいのはどれでしょう？…

   • 2014/12/19
   • 美味
9.  

   フランス・ブレスト「Hinoki」の江戸前鮨

   　　 　　

   【ひと皿の歳時記～第45回】フランス・ブレスト「Hinoki」の江戸前鮨…

   • 2014/9/2
   • 美味
10.  

    サライ2014年５月号｜特集は「当代きってのうまい鮨」です

    　　 　　

    『サライ』５月号は、"和食"を世界に広めた立役者の新味に触れる「当代きってのうまい鮨」と題し…

    • 2014/4/10
    • 本誌情報
11.  

    黒部「きときと寿し」のほたるいか

    　　 　　

    【ひと皿の歳時記～第25回】黒部「きときと寿し」のほたるいか3月から出始めた…

    • 2014/4/8
    • 美味
12.  

    南青山「鮨ます田」のさばのにぎり

    　　 　　

    【ひと皿の歳時記～第17回】南青山「鮨ます田」のさばのにぎり2014年1月3…

    • 2014/2/11
    • 美味
13.  

    銀座「青空 (はるたか)」のまぐろのにぎり

    　　 　　

    【ひと皿の歳時記～第16回】銀座「青空（はるたか）」のまぐろのにぎり一昔前ま…

    • 2014/2/4
    • 美味