【私のお気に入り~第102回】
 東京・銀座の中国料理店『家全七福酒家』

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『福臨門』の名で親しまれた店が『家全七福酒家』(かぜんしちふくしゅか)に店名を変えて営業を続けてきましたが、丸の内店は残るものの、銀座店は2015年12月31日をもって閉店してしまいました。

1989年の『福臨門』開店以来、私がとりわけ贔屓にしてきた中国料理店でした。本当に残念です。

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「フカヒレのスープ」「脆皮鶏(金鶏の姿焼き)」「豆苗の炒めもの」「鮑の汁入り鶏と蛸のチャーハン」など、他の追随を許さぬ逸品揃いでした。

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とりわけ「脆皮鶏」がこの店のスペシャリテで、熱い油を何回も何回もかけまわして仕上げます。北京ダック同様、パリリッと音を立てる皮が命で、私は北京ダックより、こちらのほうがお気に入りの料理でした。

これからは丸の内店へ通うことになります。ちなみに、昨年6月に出掛けた香港の『家全七福酒家』は今なお健在です。

 

■家全七福酒家
http://seventhson.jp/index.html

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