肉質が柔らかな、すみいかの子供「しんいか」の握り。

毎年8月中旬から9月上旬にかけて、すみいかの赤ちゃん、通称「しんいか」が出まわります。

この時期、東京・銀座の鮨の名店『「すきやばし次郎』では、このしんいかを一杯丸ごと握るので、柔らかな身質が楽しめます。

酢めしが効いているので、そのコントラストでしんいかの甘いこと！

そして、この時のみ「げそ」（いかの足）が軽く湯がいてから握られ、上から甘いつめが塗られます。

「げそ」の握り。

この時節、小さな「こはだ」を2枚3枚と重ねて握る「しんこ」はよく知られていますが、「しんいか」の魅力を知る人はだんだん少なくなってきています。