サライ.jp

辰巳芳子

辰巳芳子に関する記事11

編集部からのお知らせ 93歳の料理家・辰巳芳子さんが日本の「美といのち」の精神を伝…

文/編集部 93歳の料理家・辰巳芳子さんが、日本の「美といのち」について綴った著書『辰巳芳子のことば 美といのちのために…

2017/12/2
編集部からのお知らせ 酒盃に柚子一片の色気を添えて「うるめいわしの丸干」を頂く【辰…

談/辰巳芳子(料理家) 脂の乗った鰯が出回る季節になったので、高知の知人に電話をしたら、「うるめ(鰯)の丸干しはあるが、…

2017/11/5
編集部からのお知らせ ワインにも合う「八丁味噌の田楽」をガラス鍋で楽しむ【辰巳芳子…

談/辰巳芳子(料理家) 八丁味噌は、愛知県岡崎市発祥の豆味噌の銘柄です。水気が少なく運ぶのに便利だから、参勤交代の武将た…

2017/11/4
編集部からのお知らせ いい生鮭が手に入ったら作ってみたい酒肴2つ【辰巳芳子の「私の…

談/辰巳芳子(料理家) 北海道から立派な生の鮭が届きました。漁船で獲れたばかりの鮭を船上で〆め、軽く塩をして、すぐに送っ…

2017/10/25
編集部からのお知らせ 夏の酒肴は“生湯葉にめんつゆ”がいい【辰巳芳子の「私のおすす…

談/辰巳芳子(料理家) 夏の酒の肴は、京都の「久在屋」の生湯葉に、長野県松本の「大久保醸造店」の薄口醤油 の「めんつゆ」…

2017/8/30
編集部からのお知らせ 疲れた心を養ってくれる!あさりのオリーブオイル炒め【辰巳芳子…

談/辰巳芳子(料理家) 日本の伝統文化の底にある日本人の神経の細やかさは、貝によって養われてきたと私は思っています。なに…

2017/5/30
編集部からのお知らせ 地元でも愛される北の珍味!北海道・帯広『牧野水産』の「塩辛」…

談/辰巳芳子(料理家) 漁師は、自然の恵みをいただく仕事です。好漁も不漁もあるでしょう。最近は温暖化の影響でいかの漁獲量…

2017/5/8
編集部からのお知らせ 男の酒肴かくあるべし!北海道・広尾のししゃも【辰巳芳子の「私…

談/辰巳芳子(料理家) 人間がお酒を飲むということは、原初から、お酒の力を借りて体を養うという飲み方をしていたということ…

2017/5/7
編集部からのお知らせ 辰巳芳子さん考案の「しゃもじと物相(もっそう)」【辰巳芳子の…

談/辰巳芳子(料理家) 料理をする上で、道具をきちんと考えることは大切です。 例えば、自分の持っている鍋の直径としゃもじ…

2017/4/25
編集部からのお知らせ 辰巳芳子さん考案の「すりこぎとすり鉢」【辰巳芳子の「私のおす…

談/辰巳芳子(料理家) 鎌倉の私の家の玄関には、冬ならりんごやみかん、キャンディなど何かしらカゴに入れて置いてあります。…

2017/1/20
編集部からのお知らせ 辰巳芳子さん考案の使いやすい「まな板」【辰巳芳子の「私のおす…

談/辰巳芳子(料理家) お正月に皆が揃っておせち料理のお重箱の蓋を開けるとき、「今年のお煮しめは前の年よりも上手にできた…

2016/12/27

ランキング

人気のキーワード

新着記事

ピックアップ

サライプレミアム倶楽部

最新記事のお知らせ、イベント、読者企画、豪華プレゼントなどへの応募情報をお届けします。

公式SNS

サライ公式SNSで最新情報を配信中!

  • Facebook
  • Twitter
  • Instagram
  • LINE

サライ最新号
2020年
10月号

サライ最新号

大人の逸品Online Store

通販別冊
通販別冊

心に響き長く愛せるモノだけを厳選した通販メディア