【ひと皿の歳時記～第46回】 麻布十番「ケ・パッキア」の前菜   イタリア料理では前菜では「カルパッチォ」が定…

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【ひと皿の歳時記～第45回】 フランス・ブレスト「Hinoki」の江戸前鮨   ブルターニュ地方の突端ブレスト…

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【ひと皿の歳時記～第44回】 ロンドン「ザ・ファットダック」の「Sound of  the sea」   ほら…

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【ひと皿の歳時記～第43回】 京都「なかひがし」の琵琶湖の大鰻   「なかひがし」といえば「鯉のお造り」ですが…

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【ひと皿の歳時記～第42回】 銀座「エスキス」の鮎   日本料理店でもなかなかお目にかかれない見事な鮎の塩焼き…

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【ひと皿の歳時記～第41回】 銀座「すきやばし次郎」のあわびのにぎり   夏の貝の王様、あわび。それに4時間火…

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【ひと皿の歳時記～第40回】 銀座「味家」の冷麺 冷たい麺の美味しい季節になりました。 夏になると真っ先に出かけるのが、…

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【ひと皿の歳時記～第39回】 「上賀茂秋山」の京野菜とご飯 いま京都で人気の高い1軒が「上賀茂秋山」です。京都の伝統野菜…

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【ひと皿の歳時記～第38回】 銀座「すきやばし次郎」のかつおのにぎり 3部に分かれた夏の「おまかせ」コース20貫の、第2…

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【ひと皿の歳時記～第37回】 東麻布「野田岩」の天然鰻     天然鰻のシーズン真っ盛りです。 「野田岩」では…

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【ひと皿の歳時記～第36回】 銀座「馳走 卒啄（ちそうそったく）」の「鱧とじゅんさいのお椀」    お椀の中は…

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【ひと皿の歳時記～第35回】 下鴨茶寮の「鮎の塩焼き」    琵琶湖の鮎、それも体長15センチほどの小ぶりの鮎…

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【ひと皿の歳時記～第34回】 元麻布「アルヴェアーレ」の太刀魚とはなびら茸の前菜  いま、東京で最も勢いのあるイタリア料…

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【ひと皿の歳時記～第33回】 新橋「笹田」のはも 東京は5月末から猛暑です。この夏はどれほど暑くなるのでしょうか。 「は…

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【ひと皿の歳時記～第32回】 「ぽん多」のきすのフライ 「きす」は東京湾ののどかな海の坊ちゃん育ちの小魚です。 それゆえ…

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【ひと皿の歳時記～第31回】 京都「ろはん」の花山椒鍋 今の季節しかない花山椒をたっぷりと鍋に盛り込んだ牛鍋です。香り高…

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【ひと皿の歳時記～第30回】 六本木ヒルズ「厲家菜」の「三不粘」 清朝の西太后がこよなく愛したデザートです。「三不粘（サ…

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【ひと皿の歳時記～第29回】 日本橋「シグネチャー」の「リゾット　フレッシュモリーユ茸　ガーリックソース」 ホテル「マン…

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【ひと皿の歳時記～第28回】 茅場町「みかわ」のぎんぽうのてんぷら ぎんぽうはてんぷらのために生まれてきたような魚で、て…

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