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【ひと皿の歳時記~第44回】

ロンドン「ザ・ファットダック」の「Sound of  the sea」

 

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ほら貝から出ている『iPod』のイヤホーンを耳に当てると、波の音とカモメの鳴き声が聞こえてきます。

それを聴きながらひらめとたことさばのマリネを食べます。。

白い砂はタピオカとシラスで作った食べられる砂、泡は貝の出汁で作られています。

同じテーブルを囲みながら、目を瞑るとそれぞれが違った海の思い出に浸ります。

最新のテクノロジーによって食べる者のノスタルジーを呼び起こす、ヘストン・ブルメンタールシェフの傑作!

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店舗情報

店名 The Fat Duck
URL http://www.thefatduck.co.uk/

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