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【ひと皿の歳時記~第28回】

茅場町「みかわ」のぎんぽうのてんぷら

01_ぎんぽう
02_ぎんぽう2

ぎんぽうはてんぷらのために生まれてきたような魚で、てんぷら以外の調理で見かけることがまずありません。

見た目はうつぼの寸づまりのようでちょっとグロテスクですが、「醜女の深情け」というように味わいは舌に刺し込むようなうま味があります。
穴子の漁に交じって獲れるので、収穫が一定していませんが、
初夏のてんぷらには欠かせない江戸前のてん種です。

店舗情報

店名 てんぷら みかわ 茅場町店
住所 東京都中央区茅場町3-4-7
TEL 03-3664-9843
営業時間 11:30~13:30
17:00~21:30
定休日 水曜日
URL http://kayabacho-mikawa.jimdo.com

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