レシピ

レシピに関する記事77

花人日和 肉だしで作る個性的なごちそうスープ4品【ふーみんの絶品台湾料…

台湾人の両親をもち、東京生まれ東京育ちの斉風瑞(さい・ふうみ)さんは、「中華風家庭料理 ふーみん」で45年以上厨房に立ち…

2022/11/25
花人日和 精進だしで作る滋味を味わうシンプルスープ4品【ふーみんの絶品…

台湾人の両親をもち、東京生まれ東京育ちの斉風瑞(さい・ふうみ)さんは、「中華風家庭料理 ふーみん」で45年以上厨房に立ち…

2022/11/18
花人日和 小嶋ルミさんが教える、美味なる「ベイクドチーズケーキ」の作り…

先達たちが材料の入手から苦労して作ったチーズケーキも、今はレシピも豊富で初心者でも作れるようになった。この道のプロに、美…

2022/10/30
花人日和 手軽で彩りが楽しい!「野菜にぎり」【ゆるヴィーガン・レシピ】

肉・魚・卵・乳製品などの動物性の食品を摂らない「ヴィーガン(vegan)」というスタイルは、ストイックに感じる方もいるか…

2022/7/29
花人日和 暑い季節も食べやすい!「大豆ミートのジャージャー麺」【ゆるヴ…

肉・魚・卵・乳製品などの動物性の食品を摂らない「ヴィーガン(vegan)」というスタイルは、ストイックに感じる方もいるか…

2022/7/22
花人日和 良質なたんぱく質がたっぷり摂れる!「大豆のドライカレー 」【…

肉・魚・卵・乳製品などの動物性の食品を摂らない「ヴィーガン(vegan)」というスタイルは、ストイックに感じる方もいるか…

2022/7/15
花人日和 新酒の季節に仕込みたい! うま味たっぷり 「粕床」の作り方

写真・文/矢崎海里 新酒が出回る季節、一緒に楽しみたいのが酒粕。うま味成分が豊富で、そのまま炙るだけでも素敵なおつまみに…

2022/1/24
花人日和 鍋以外でも楽しめる! 旬の春菊が主役のおかず2品【管理栄養士…

写真・文/矢崎海里 関西では「菊菜」とも呼ばれる春菊は、その名の通り菊に似た花を咲かせます。この時期は旬を迎え、さまざま…

2022/1/17
花人日和 80歳の料理研究家・村上祥子さんが教える、元気の秘訣「簡単レ…

文/鈴木拓也 料理研究家歴50余年。まもなく傘寿を迎えられる村上祥子さんは、今なお現役で活躍している。著作活動に料理教室…

2022/1/15
花人日和 体がととのう発酵料理! 醤(ひしお)で作る簡単おかず2品【は…

「醤(ひしお)」は、何にでも使える発酵調味料です。古代の醤は、魚、獣肉、大豆などに麹(こうじ)と塩を加えて発酵させ、熟成…

2022/1/4
花人日和 「三日とろろ」で疲れた胃を労る 年明けにおすすめのとろろ料理…

写真・文/矢崎海里 「三日とろろ」という風習があるのをご存じですか。地域によってお正月のごちそうなどで疲れた胃を労わるた…

2022/1/3
花人日和 年末年始の飲み過ぎ防止に|お酒の適量とおつまみの選び方

写真・文/矢崎海里 今年は昨年に比べ、少しずつ外食できる世の中になってきましたね。年末年始はお酒を飲む機会が増え、ついつ…

2021/12/27
花人日和 万能調味料「醤(ひしお)」の作り方と簡単「醤」料理2品【はじ…

「醤(ひしお)」は発酵調味料です。古代の醤は、魚、獣肉、大豆などに麹(こうじ)と塩を加えて発酵させ、熟成させた塩辛風のも…

2021/12/26
花人日和 寒天で食物繊維を上手にプラス! 簡単和風カレーと小籠包レシピ

写真・文/矢崎海里 12月22日は冬至です。一年でもっとも日が短く、この日を境に昼の時間が延びていきます。冬至は柚子湯に…

2021/12/20
花人日和 ストレスに負けない体をつくる! 効果的な栄養素“ビタミンB1…

写真・文/矢崎海里 近年生活スタイルの変化でストレスが溜まっている、なかなか外出できずうまくストレスを発散できていない方…

2021/11/29
花人日和 電子レンジで手軽に! 鯖缶の栄養を逃さず味わう時短レシピ

写真・文/矢崎海里 日々の食事や保存食として人気の鯖缶。水煮缶や味噌煮缶のほか、近年は鯖カレー、オイル煮などさまざまな味…

2021/10/18
花人日和 食物繊維を秋野菜でしっかり摂ろう! ごはんがすすむ「根菜豚キ…

写真・文/矢崎海里 秋はニンジンやごぼうなどの根菜やじゃがいも、里芋などのいも類、きのこ類などが旬を迎えます。これらの食…

2021/10/11
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