健康

スーパーの食材で作れる！ 40歳からの女性の体調を整える「ゆる薬膳。」レシピ

健康

2023/5/14

文／鈴木拓也

スーパー・コンビニにある食材でOK

中国伝統医学の考え方にもとづき、健康改善に効果があるとされる「薬膳」。
旬の高級食材を使った、手のかかる料理というイメージがあるが、実は案外手軽に作れる。
そう説くのは、国際中医薬膳師で「薬膳アテンダント」として活躍する池田陽子さんだ。
池田さんが提唱するのは「ゆる薬膳。」。スーパーやコンビニで普通に売っている生鮮食品、缶詰、惣菜を活用して作る薬膳をそう呼んでいる。

池田さんによれば、重要なのは、体調・体質に合わせて必要な食材を摂る、あるいは不必要なものを控えるという視点。このポイントをふまえておけば、あとは自由自在という。
そうしたコンセプトのレシピを網羅したのが、著書『女40歳からの体調を整える秒速「ゆる薬膳。」』（青春出版社）だ。

本書で取り上げるのは、馴染みの食材で手早くできる料理ばかり。でありながら、美容の悩みや体の不調を和らげるというから、試してみない手はない。参考までに、本書から３つのレシピを紹介しよう。

「ひじき、ツナ、ほうれん草の育毛サラダ」

頭髪のボリュームが寂しくなりはじめる中年期。中医学の理論では、髪は「血余」と呼ぶが、これは「血（けつ）」の余りを意味する。血とは、血液を含め栄養を与える体液全般を指すが、加齢などで不足すると髪はやせ、抜けていく。

池田さんが、血を補う食材としてすすめるのは、ほうれん草。これをメインに、育毛に良い食材をさまざま組み合わせたのがこちらのサラダ。

【材料（２人分）】
・サラダほうれん草：１把
・ツナ缶（小）：1/2缶
・ひじきの煮物（市販品）：80g
・黒すりごま：大さじ１
・ドレッシング―レモン汁：大さじ１、オリーブオイル＆酢：各大さじ1/2、粒マスタード：小さじ１、にんにく（すりおろし）：少々

【作り方】
ひじきの煮物とツナ缶の身を混ぜ、器に食べやすく切ったサラダほうれん草とともに盛りつける。混ぜ合わせたドレッシングをかけ、黒すりごまをふる。

「トマトとごぼうのイタリアンサラダ」

いわゆる中年太りも、薬膳で改善することが可能だという。池田さんによれば、太りやすい体質には、「熱でぶ」「血巡り不良でぶ」「気巡り不良でぶ」「気不足でぶ」の４タイプあるという。
「トマトとごぼうのイタリアンサラダ」は、「熱でぶ」タイプに有効。飲み過ぎ食べ過ぎで、過剰な老廃物が体内で熱を放ち、暑がりでのぼせやすいのがこのタイプ。トマトは、「体の余分な熱を冷ますとともに、胃の熱を鎮めて過剰な食欲をストップさせる」とし、ごぼうも同様の働きがあるそうだ。