料理レシピ
料理レシピに関する記事472件
写真・文／矢崎海里 通年流通しているキャベツですが、この時期には春キャベツが出回ります。春キャベツは巻きが緩やかで、柔ら…
写真・文／矢崎海里 春になると、新生活が始まり、一人暮らしを始める方や、生活リズムに変化がある方がいますよね。 生活のリ…
写真・文／矢崎海里 春の七草のひとつとして知られているせり。早春の水辺に自生する山菜で、1月～4月に旬を迎えます。根・茎…
写真・文／矢崎海里 早いと１月ごろから出回る春の味覚、新たまねぎ。たまねぎは皮の色で赤・黄・白と分類されていて、新たまね…
写真・文／矢崎海里 一年を通して手に入り、乾燥タイプも広く使用されているパセリですが、この時期、旬を迎える野菜です。付け…
写真・文／矢崎海里 コロナ禍のいま、買い置きをして、買い物の頻度を減らしているご家庭が多いことと思います。そんな中、食材…
写真・文／矢崎海里 この時期、旬のブロッコリーは栄養バランスがよく人気の野菜ですが、今回ご紹介するのはブロッコリースプラ…
写真・文／矢崎海里 立春も過ぎ春の味覚も少しずつ店頭に並んできましたが、まだまだ寒い日が続きますね。冬は寒暖差が激しく、…
写真・文／矢崎海里 この時期旬を迎える水菜、かつては高値で販売された京野菜でした。関西では「京菜（きょうな）」とも呼ばれ…
写真・文／矢崎海里 強い香りとシャキシャキ感が特徴のセロリ。さまざまな地域で栽培されていることや輸入品などで通年出回って…
写真・文／矢崎海里 新酒が出回る季節、一緒に楽しみたいのが酒粕。うま味成分が豊富で、そのまま炙るだけでも素敵なおつまみに…
写真・文／矢崎海里 関西では「菊菜」とも呼ばれる春菊は、その名の通り菊に似た花を咲かせます。この時期は旬を迎え、さまざま…
文／鈴木拓也 料理研究家歴50余年。まもなく傘寿を迎えられる村上祥子さんは、今なお現役で活躍している。著作活動に料理教室…
写真・文／矢崎海里 年末年始は牛乳の消費が積極的に呼びかけられていました。なぜかというと、新型コロナウイルスの影響で買い…
「醤（ひしお）」は、何にでも使える発酵調味料です。古代の醤は、魚、獣肉、大豆などに麹（こうじ）と塩を加えて発酵させ、熟成…
写真・文／矢崎海里 「三日とろろ」という風習があるのをご存じですか。地域によってお正月のごちそうなどで疲れた胃を労わるた…
写真・文／矢崎海里 今年は昨年に比べ、少しずつ外食できる世の中になってきましたね。年末年始はお酒を飲む機会が増え、ついつ…
「醤（ひしお）」は発酵調味料です。古代の醤は、魚、獣肉、大豆などに麹（こうじ）と塩を加えて発酵させ、熟成させた塩辛風のも…
写真・文／矢崎海里 12月22日は冬至です。一年でもっとも日が短く、この日を境に昼の時間が延びていきます。冬至は柚子湯に…
写真・文／矢崎海里 カラッと晴れた寒い日は、干し野菜を作るのにぴったりの気候です。野菜を干すことで、程よく水分が抜けて野…
ランキング
サライ最新号
2025年
5月号
人気のキーワード
新着記事
ピックアップ
公式SNS
サライ公式SNSで最新情報を配信中！
小学館百貨店Online Store
心に響き長く愛せるモノだけを厳選した通販メディア
サライの通販商品
花人日和（かじんびより）
和田秀樹 最新刊
75歳からの生き方ノート
