日本でも知られる上海名物と言えば「上海蟹」と「小籠包」ですね。

「上海蟹」は10月からが季節ですが「小籠包」は一年中いただけます。熱々の小籠包をスプーンに載せ、皮を破ると美味しい汁が流れ出し、そのスープと一緒に一口でいただきます。

日本では、酢と醤油の両方を添える人が多いですが、上海では繊切りのショウガをわずかにのせるだけで、何もつけません。スープと中身にしっかりと味がついているからです。

『鼎泰豊（ディン・タイ・フォン）』は台湾の台北に本店がありますが、上海にも進出していて、質の高い「小籠包」を食べさせてくれます。

具の中身が豚肉のほか、蟹みそ、海老、それに野菜も茸もあり、黒トリュフ入りの「小籠包」までメニューに並んでいます。

今回、上海では何軒もの「小籠包」を食べ歩きしましたが、『鼎泰豊』がいちばん皮が薄く、味わいは豊かで、しかもどれも熱々の状態で運ばれてきました。

台北、上海まで出かけなくとも、東京にも支店がありますから、機会を見つけてぜひとも足を運んでみてください。

■鼎泰豊
URL：http://d.rt-c.co.jp/