趣味･教養

お菓子には人生を変える力がある!?　ビジネスにも健康にも効果をもたらすお菓子の「教養」

趣味･教養

2025/12/21

文／鈴木拓也

嗜好品として、われわれの日常に溶け込んでいるお菓子。

そのお菓子が、時には「人生を変える」こともあるという。

そう説くのは、製菓衛生師、フードコーディネーターなどの肩書をもつ宮本二美代さんだ。

宮本さんは、製菓の講師として１万人以上の人に教えてきたなかで、「お菓子が人を笑顔にし、人生を明るくする瞬間」を何度も見てきた。それは、20か国以上を旅して出会った人々にも共通していたそうだ。

そんなお菓子がもつ魅力と活用法を、宮本さんは１冊の書籍にまとめた。題して、『教養としてのお菓子』（Gakken　https://hon.gakken.jp/book/1340707000）。副題は、『ビジネス、マナー、手土産、社交の場に必須。世界のエリートも身に付けている。』とあるように、贈答品としての側面にも光を当てている。

どんな内容だろうか、その一部を紹介したい。

ビジネスの現場で生きるお菓子の力

初対面の挨拶の時など、ビジネスの現場では、折に触れお菓子が差し出される。

ふだんこれは、あまり意識されることはないが、ポイントを押さえることで、より相手に好ましい印象を与えることができるという。

例えば謝罪の場面だと、「高価すぎず、簡素すぎない、“控えめな品”」にすべきだと、宮本さんは教える。なぜなら、お菓子はあくまで謝罪の補助であるべきで、高価なものだと「物で解決」の印象を与えてしまう。よかれと思ったことが、逆効果になってしまいかねないのだ。

また、タイミングにも注意が必要で、これは面談が終わる直前に、自然な流れのなかで渡すのがベストだとも。その際、「感謝とお詫びの気持ちを込めてご用意しました」などと言葉を添える。

もっとフランクな場でも、お菓子は有効だ。例えば、会議の冒頭でお菓子を出してみよう。雰囲気が一気に和やかになって、発言が活発化するなど、「“会話の糸口”を作る最高のツール」になる。それは、上司・部下という垣根を取り払い、士気が高まり、チームの結束を強める効果ももたらす。

マドレーヌとフィナンシェは何が違う？

本書では、ビジネスシーンで交わす雑談の種になる、お菓子にまつわる歴史やエピソードも豊富に語られている。

その一つが、日本人にもなじみの深いマドレーヌ。発祥の地は諸説あるが、有力な説がフランスのロレーヌ地方。1755年、この地の城において、元ポーランド王のスタニスラス・レクチンスキーが主催する晩餐会が催された。その最中に、料理職人と菓子職人が喧嘩をし、菓子職人が帰ってしまうという事件が起きる。代理としてお菓子作りを担当したのが、メイドの一人であったマドレーヌ・ポルミエ。彼女は、ホタテ貝の殻を焼き型にして簡素な焼き菓子を作り、これが絶賛された。かくして、その名をとってマドレーヌという伝統菓子が生まれた。

そのマドレーヌが日本に伝来したのは、明治維新の前後。風月堂の菓子職人が、横浜の外国人居留地で作り方を学んで広めた。当時は貝の型がなく、代わりに和菓子の菊型を用いた。貝型のマドレーヌが登場したのはずっと後のことで、現代では菊型と貝型の両方が健在。

日本では、マドレーヌと似ているフィナンシェも人気だ。実は販売数で言えば、日本がトップで、年間売上高のギネス世界記録認定の店も日本にある。フィナンシェもフランス発祥で、材料もほぼ共通しているが、違いもある。マドレーヌは全卵を使っているが、フィナンシェは卵白のみを使っていてアーモンドパウダーを含む。また、フィナンシェに使うバターは、「ブールノワゼット」という焦がしバターにしている点が異なると、宮本さんは説明する。