筍の美味しい季節となりました。

朝堀りの筍を急いで湯がき、生でも、焼いても、若布と合わせて「若筍煮」にしても、春の息吹を味わうことができますが、つい先週、京都の新幹線八条口のすぐ近くにある「燕（えん）」で「牛と筍のすき焼」をいただきました。

関西風ですから割り下の出汁はかなり甘目なのですが、山椒がヒリリと効いて、爽快なアクセントを添えていました。

牛肉はミディアムの火の通しで、筍と一緒にいただくと、筍の歯ざわりが心地よく、土の香りまで感じられて、これまた春の装いの味わい。

「燕」ではコース仕立てではなく、献立から自由に食べたいものを組み立てることができます。

その日いただいたのは「赤貝と文旦のヌタ」と「牛と筍のすき焼」それに「精進ラーメン」でした。

新幹線に乗り込む前に小1時間食事を楽しむのにうってつけの店です。