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美味

京都「大渡」の「若筍煮」

【ひと皿の歳時記~第26回】

京都「大渡」の「若筍煮」

01_大渡

筍の美味しい季節となりました。

朝堀りの筍を使った料理の代表に若筍煮があります。
若布と筍を組み合わせた炊き合わせですが、京都の板前割烹「大渡」では、筍を湯がいた汁で若布を炊きます。
すると、若布がとろりと変身、これが筍と絶妙の相性を見せてくれます。
まさしく、季節の出会いものの妙と言えましょうか。

店舗情報

店名 祇園 大渡
住所 京都府京都市東山区祇園町南側570-265
TEL 075-551-5252
営業時間 18:00~21:30(入店)
定休日 不定休
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