筍の美味しい季節となりました。
朝堀りの筍を使った料理の代表に若筍煮があります。
若布と筍を組み合わせた炊き合わせですが、京都の板前割烹「大渡」では、筍を湯がいた汁で若布を炊きます。
すると、若布がとろりと変身、これが筍と絶妙の相性を見せてくれます。
まさしく、季節の出会いものの妙と言えましょうか。
店舗情報
| 店名 | 祇園 大渡 |
|---|---|
| 住所 | 京都府京都市東山区祇園町南側570-265 |
| TEL | 075-551-5252 |
| 営業時間 | 18:00～21:30（入店） |
| 定休日 | 不定休 |
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