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蕎麦(そば)

蕎麦の個性が客を呼ぶ【片山虎之介の「蕎麦屋の歩き方」第2回】

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蕎麦が盛られた椀に、一本の長ネギが突き刺さっている写真は、見覚えのある方も多いだろう。これが福島県会津地方、大内宿にある『三澤屋』の名物蕎麦だ。「ねぎそば」と呼ばれ、同店の代表的なメニューになっている。

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