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蕎麦(そば)

蕎麦の個性が客を呼ぶ【片山虎之介の「蕎麦屋の歩き方」第2回】

世界で、ここ以外には、どこにもない個性的な蕎麦。それは「美味しい」という前提条件が付くが、そういう蕎麦だからこそ人々は、遠路を厭うことなく足を運び、会津の『三澤屋』を訪ねてくれるのである。

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大内宿 三澤屋
住所:福島県南会津郡下郷町大字大内字山本26-1
TEL:0241-68-2927
営業時間:午前9時30分~午後5時、1月4日~1月7日は休業
http://www.misawaya.jp

文・写真/片山虎之介
世界初の蕎麦専門のWebマガジン『蕎麦Web』(http://sobaweb.com/)編集長。蕎麦好きのカメラマンであり、ライター。伝統食文化研究家。著書に『真打ち登場! 霧下蕎麦』『正統の蕎麦屋』『不老長寿の ダッタン蕎麦』(小学館)、『ダッタン蕎麦百科』(柴田書店)、『蕎麦屋の常識・非常識』(朝日新聞出版)などがある。

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