01_kani3841
11月の声を聞くと、遠い越前の海を思い出す。

もっと正確に言うと、越前の海から揚がった蟹の旨さの記憶が蘇ってくるのだ。日本各地で、いろいろな蟹が獲れる。北から南、様々な蟹を食べ比べると、エチゼンガニは、身肉の瑞々しさや、やわらかな食感、そして癖のない甘さから、上品な味という印象を受ける。

蟹の王者と呼ぶに相応しいこの蟹を、蕎麦に合わせたのが、福井県越前市の老舗蕎麦店『森六』だ。何年か前、同店を訪ねた私に、主人の堀正治さんが、「片山さん、今度、こんなメニューを作ってみたんですけど、感想、聞かせてください」と、出してくれたのが、まだ試作中の蟹おろし蕎麦だった。

1 2 3

 


サライ公式通販人気ランキング


関連記事

ランキング

サライ最新号
2024年
3月号

サライ最新号

人気のキーワード

新着記事

ピックアップ

サライプレミアム倶楽部

最新記事のお知らせ、イベント、読者企画、豪華プレゼントなどへの応募情報をお届けします。

公式SNS

サライ公式SNSで最新情報を配信中!

  • Facebook
  • Twitter
  • Instagram
  • LINE

小学館百貨店Online Store

通販別冊
通販別冊

心に響き長く愛せるモノだけを厳選した通販メディア

花人日和(かじんびより)

和田秀樹 最新刊

75歳からの生き方ノート

おすすめのサイト
dime
be-pal
リアルキッチン&インテリア
小学館百貨店
おすすめのサイト
dime
be-pal
リアルキッチン&インテリア
小学館百貨店