バターの香りやコクのある卵黄の味を楽しめるシュークリーム｜マビッシュ（兵庫・芦屋）【名店のシュークリーム】
バターの香りやコクのある卵黄の味を楽しめる
マビッシュ（兵庫・芦屋）
『マビッシュ』は、JR芦屋駅にほど近い住宅街の一角に平成29年オープン、たちまち地元の人気店となった。ケーキ、焼き菓子を主に店内の厨房からできたてがショーケースに並べられる。
オーナーシェフの村田博さん（45歳）の洋菓子作りのモットーは「自分で食べておいしいもの」だ。必要以上に複雑な味にしないように心がけているという。
村田さんはこういう。「たとえばバターの香りがふっと漂うような、素材の味がはっきりとわかるように仕上げます。奇をてらわず、味わい深い菓子作りを心がけています。シュークリームのカスタードクリームは、コクのある卵黄の味が楽しめますよ」
村田さんが作る数ある洋菓子の中で、シュークリームはどのような存在なのか。
「親しみやすく、性別や年齢を問わずみんなが好きなお菓子です。身近なお菓子だからこそ、この店だけの味を表現したいと思います」
男性客がひとりで来店することが多い、と村田さん。男性客も、自分の好きなお菓子を選んで買って帰るのだそうだ。人気のシュークリームは、夕方早くには売り切れてしまうという。
●マビッシュ
兵庫県芦屋市大原町20-24 テラ芦屋１階 電話：0797・61・5670 営業時間：10時～19時 定休日：火曜、水曜 年末年始営業 交通：JR芦屋駅から徒歩約５分
取材・文／宇野正樹 撮影／小林禎弘
※この記事は『サライ』本誌2021年12月号より転載しました。
