旬の味を手軽に！「たけのこの水煮」を使ったレシピ【管理栄養士が教える減塩レシピ】

写真・文／矢崎海里

少しずつ生のたけのこが店頭に並ぶ季節になりましたね。
たけのこご飯やお吸い物、天ぷらなど、たけのこのおいしい調理方法はたくさんあり、季節を感じられる味です。
一方で下処理が大変、面倒というイメージも強く、家庭で下茹でする方は少なくなってきています。
そこで今回は手軽に使用できる、たけのこの水煮を使った減塩レシピをご紹介します。
もちろん家庭で茹でたたけのこを使用しても作れるので、ぜひお試しください。

たけのことふきのチーズ炒め

【材料】（１人分）
たけのこ（水煮）　70g
ふき（水煮）　30g
ハーブソルト　小さじ1/3
粉チーズ　大さじ1/2
あらびき黒胡椒　適量
オリーブオイル　大さじ1/2

【作り方】
１．たけのこは薄いくし切りにする。ふきは食べやすい長さに切り分ける。
２．フライパンにオリーブオイルを熱し、１を中火で炒める。

３．数分炒めたら弱火にして、ハーブソルト、粉チーズで味付けして火を止める。

４．あらびき黒胡椒をトッピングして完成。

旬のたけのことふきを使ったレシピです。
ふきは下茹でしたものか、水煮で売られているものを使用してください。
たけのこや山菜は和風の味付けイメージが強いですが、洋風の味付けもよく合います。
オリーブオイルの香りや粉チーズのコクで、おいしく食べられますよ。

たけのこの水煮には、100gあたり2.3gの食物繊維が含まれています。
炒め物や煮物に加えれば、不足しがちな食物繊維をプラスすることができます。
ほかにも酢の物や炊き込みご飯などがおすすめです。

食塩相当量：0.6g

豚肉とたけのこのオイスター炒め丼

【材料】（１人分）
豚こま肉　50g
たけのこ（水煮）　80g
人参　1/4本
長ねぎ　1/3本
小松菜　1株
★オイスターソース　大さじ1/2
★酒　小さじ1
★みりん　小さじ1
★醤油　小さじ1/2
★片栗粉　小さじ1/2
胡椒　少々
ごま油　小さじ1
ごはん　1人分

【作り方】
１．たけのこは薄いくし切りにする。人参は千切りに、長ねぎは斜め切りに、小松菜は３cm幅に切る。
２．★の調味料を合わせておく。
３．フライパンにごま油を熱し、豚こま肉、たけのこ、人参、長ねぎを炒める。

４．豚肉に火が通ったら小松菜を入れ、胡椒を振る。

５．２を加えて炒め合わせて、火を止める。

６．ご飯の上に盛り付けて完成。

野菜がしっかり摂れる丼レシピです。
合わせ調味料に少量の片栗粉を加えることでとろみをつけて、少ない調味料でも具材にたれが絡むよう工夫しています。
豚肉以外にシーフードミックスでアレンジするのもおすすめです。

たけのこは食感がよく、噛む回数を増やす手助けをしてくれます。
よく噛むことで唾液分泌を促し、胃腸のはたらきを助けます。
また口腔内を清潔に保つほか、肥満防止などいいことづくし。
ほかにもれんこんや切り干し大根、イカなども噛む回数が自然と増えるため、おすすめです。
日ごろからしっかり噛んで食べることを意識して、健康を維持しましょう。

食塩相当量：1.5g

＊　＊　＊

たけのこの水煮には、カット済みのものも販売されています。
千切りタイプのものを購入すれば、チンジャオロースやきんぴらなどが手軽に調理できますよ。

文／矢崎海里（やざき・かいり）
管理栄養士やフードスペシャリストなどの資格を生かし、企業で働く傍ら、Webメディアでも活動。おいしく食べて健康になれるごはんを研究中。