冷凍野菜を活用！「ゆで卵とソーセージのグラタン」＆「ひき肉とほうれん草の オイスター煮」【爆速自炊レシピ紹介】

毎日、家で温かい料理を食べたいけれど、時には手抜きをしたい日もありますよね。そんなときにおすすめしたいのが、管理栄養士で料理研究家でもある新谷友里江さんの著書『帰宅後 爆速自炊メシ100』（主婦の友社）です。

カット野菜や冷凍野菜を使うから、面倒な下ごしらえは不要です。手間をかけずに栄養はしっかり！　包丁やまな板の出番はほとんどなく、洗い物も最小限。ゴミも少なく、後片づけも楽ちんです。

今回は、『帰宅後 爆速自炊メシ100』の中から、「ゆで卵とソーセージのグラタン」＆「ひき肉とほうれん草のオイスター煮」のレシピを紹介します。

トマトソース缶で作る「ゆで卵とソーセージのグラタン」

●調理時間は13分！

【材料】（２人分）

・ゆで卵…2個
・ウインナーソーセージ…4本
・冷凍ブロッコリー…150g
・トマトソース缶…大さじ4
・ピザ用チーズ…20g

【作り方】
（１）ゆで卵は食べやすい大きさに、ソーセージは斜め半分に切る。

（２）グラタン皿に冷凍ブロッコリー半量ずつを入れてラップをふんわりとかけ、電子レンジで2分30秒加熱してキッチンペーパーで水けをふき取る。

（３） （２）に（１）を半量ずつのせてトマトソース、ピザ用チーズを半量ずつかけてオーブントースターで8分ほど焼く。

【MEMO】
トマトソース缶のかわりにミートソース缶やホワイトソース缶を使ってもおいしい。

豆板醤やラー油で辛味を足しても◎「ひき肉とほうれん草のオイスター煮」

●調理時間は10分！

【材料】（２人分）

・冷凍豚ひき肉…150g
・冷凍ほうれん草…150g
・サラダ油…小さじ1
・Ａ（水…1と1 / 2カップ、オイスターソース…大さじ1と1 / 2、酒…大さじ1、塩…少々）
・Ｂ（水…大さじ2、かたくり粉…大さじ1）

【作り方】
（１）フライパンにサラダ油を中火で熱し、冷凍ひき肉をいためる。色が変わってポロポロになったらＡを加えて煮立たせる。

（２）冷凍ほうれん草を加えてさっと煮る。まぜあわせたＢをまわし入れてとろみをつける。

【MEMO】
カリッと焼いた中華蒸し麺にかけてもおいしい！　ほうれん草のかわりに揚げなすを使うと、麻婆なす風になっておすすめ。

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　帰宅後 爆速自炊メシ100
著／新谷友里江
主婦の友社　1,650円（税込）

新谷友里江（にいや・ゆりえ）
管理栄養士、料理家。祐成陽子クッキングアートセミナー卒業後、祐成二葉氏のアシスタントを経て独立。離乳食やお弁当など、手軽に作れておいしいレシピに定評がある。著書に『献立もラクラク 炊飯器におまかせおかず』『楽ウマ ズボラ 糖尿病レシピ』（共に主婦の友社）、『からだ整えリセットごはん』（扶桑社）、『つなぎごはん　はらぺこさん、これ食べて待ってて～！』（誠文堂新光社）など。