缶詰やカットきのこのアイデア料理「さば缶と根菜の炊き込みごはん」＆「鮭ときのこの中華風クリーム煮」【爆速自炊レシピ紹介】
できるだけ楽をしながら、自炊をしたいという人におすすめしたいのが、管理栄養士で料理研究家でもある新谷友里江さんの著書『帰宅後 爆速自炊メシ100』（主婦の友社）です。
カット野菜や冷凍野菜、缶詰を使うから、面倒な下ごしらえは不要です。手間をかけずに栄養はしっかり！ 包丁やまな板の出番はほとんどなく、洗い物も最小限。ゴミも少なく、後片づけも楽ちんです。
今回は、『帰宅後 爆速自炊メシ100』の中から、「さば缶と根菜の炊き込みごはん」＆「鮭ときのこの中華風クリーム煮」のレシピを紹介します。
うまみたっぷり！「さば缶と根菜の炊き込みごはん」
●調理時間は５分！
※炊き時間は除く
【材料】（２人分）
・さば缶（水煮）…1缶（200g）
・筑前煮用カット野菜（下ゆでずみタイプ）…200g
・米…1合（150g）
・Ａ（水…3 / 4カップ、酒・しょうゆ…各大さじ1 / 2、塩…小さじ1 / 4）
・刻み青ねぎ…適量
【作り方】
（１）米はさっと洗ってざるに上げる。
（２）内がまに（１）とＡを入れてさっとまぜる。さばを缶汁ごと入れ、カット野菜をのせて平らにならし、ふつうに炊く。
（３）炊けたらさばをざっくりほぐしながら全体をまぜる。器に盛り、青ねぎを振る。
【MEMO】
さばを缶汁ごと加えると、だしを入れなくても◎。野菜はきんぴらごぼう用カット野菜やカットきのこでもおいしい。
カットきのこを活用！「鮭ときのこの中華風クリーム煮」
●調理時間は10分！
【材料】（２人分）
・生鮭…2切れ（200g）
・カットしめじ…100g
・塩…小さじ1 / 4
・こしょう…少々
・サラダ油…大さじ1 / 2
・Ａ（牛乳…3 / 4カップ、鶏ガラスープのもと…小さじ1 / 2、塩…小さじ1 / 4、こしょう…少々）
・Ｂ（水…大さじ1、かたくり粉…大さじ1 / 2）
・ごま油…小さじ1 / 2
【作り方】
（１）鮭は一口大のそぎ切りにして塩、こしょうを振る。
（２）フライパンにサラダ油を中火で熱し、（１）を焼く。焼き目がこんがりついたらＡを加えて煮立て、しめじを加えて弱火で5～6分煮る。
（３）まぜ合わせたＢをまわし入れてとろみをつけ、ごま油を加えてさっとまぜる。
【MEMO】
しめじを加えるタイミングで冷凍ブロッコリーを入れるのもおすすめ。油とだしをオリーブ油と洋風スープのもとにかえて、洋風に仕上げても。
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帰宅後 爆速自炊メシ100
著／新谷友里江
主婦の友社 1,650円（税込）
新谷友里江（にいや・ゆりえ）
管理栄養士、料理家。祐成陽子クッキングアートセミナー卒業後、祐成二葉氏のアシスタントを経て独立。離乳食やお弁当など、手軽に作れておいしいレシピに定評がある。著書に『献立もラクラク 炊飯器におまかせおかず』『楽ウマ ズボラ 糖尿病レシピ』（共に主婦の友社）、『からだ整えリセットごはん』（扶桑社）、『つなぎごはん はらぺこさん、これ食べて待ってて～！』（誠文堂新光社）など。
