通い続けたい京都の老舗酒場！旦那衆が愛す、小さな割烹「蛸八」（新京極）

「ぎゅうぎゅうですわ」と、苦笑いする３代目の掛谷浩貴さんが言うように、『蛸八（たこはち）』は小さな小さな割烹。袖振り合うも他生の縁とばかりに、客同士の距離が近くそれがまた食欲を刺激します。どこからか「鴨ロース」の声が上がれば、ついつい「こっちも鴨ロース！」と手を挙げてしまったり。

『蛸八』の創業は昭和22年。当初は定食屋で、掛谷さんの父が割烹へと舵を切ってから「半世紀は経ってるんとちゃいますか」。驚くべきことは、そのときからずっと献立が変わってないということ。

「修業から帰ってきたら親父のやり方と教わってきたことがぜんぜん違うわけです。反抗もしましたけど、いっそ『蛸八』を極めたろ思いまして、結局なんも変えずにやってきました」

秋がきて、掛谷さんは入口横の壁に、筆で書かれた大きな献立表を秋仕様に貼り替えます。季節がめぐるたび、変わらない仕事。

「土瓶蒸しの季節やなぁ。いつも食べに来てくれるお客さん、元気かなぁ、とか思ったりしますね」