果実のおいしさを存分に楽しむご馳走パフェ｜PRINCE of the FRUIT（福岡）【パフェ名品図鑑】
パフェがおいしく美しく、進化を遂げている。旬のフルーツ、コク深い生クリームにアイスクリーム。
子どもの頃に味わった懐かしい高揚感を、小さなグラスの中に探しに行きたい。
果実のおいしさを存分に楽しむ
引き算の美学から生まれたご馳走パフェ
ポンカンを交配した限定種。弾ける甘さの果肉にクリームチーズ×バニラのジェラートが好相性。2640円（※）。
福岡市内きっての瀟洒な住宅街・浄水通の程近くに、常に客足の絶えないフルーツパフェの名店がある。
調理を担当するＡＣＯ（アコ）さんは、父が百貨店を顧客にもつ青果卸を営んでいて、上質なフルーツの旬を食べて育った。ネイリストとして活躍後、果物の知識と味覚の蓄積を基にこの店を開く。
糖度18度超えの溢れる甘みと芳醇な香りを、ローストピスタチオのジェラートが引き立てる。3520円（※）。
果物は父の店から仕入れる最上級品。盛り付けは端麗だが、その構成は果実、生クリーム、ジェラートと潔くシンプルだ。
「“果物を食べた”という食後感にしたい。フルーツそれぞれの風味と食味を生かすよう、切り方ひとつから気を付けています」とＡＣＯさん。
時季や仕入れによってメニューは毎日変わり、苺だけでも10種の品種が揃うことも。酸味が強めな苺にはナッツ系を合わせるなど、果実の味わいごとにジェラートの組み合わせを変える。生クリームも軽やかでフルーツ本来の味わいを邪魔しない。果物愛に溢れたパフェなのだ。
香り高い甘さと程よい酸味が特徴の希少な新品種を贅沢に使用。ホワイトチョコレートのジェラートを添えて。4620円（※）。
PRINCE of the FRUIT
福岡市中央区薬院4-18-17 レイナビル１階
電話：092・753・9600
営業時間：月曜〜金曜11時〜16時30分、土曜・日曜10時〜17時30分
定休日：不定、Instagram（@dksp_design）にて確認を 20席。
交通：福岡市営地下鉄七隈線の薬院大通駅より徒歩約６分
取材・文／宮内 健 撮影／伊藤菜々子
※メニューと価格は時季により変動。
