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おいしくて健康的な“せいろ料理”３選｜蒸しサムギョプサル、厚揚げとチンゲン菜の中華蒸し弁当、りんごホットケーキ

2025/5/25

文／鈴木拓也

巷では、せいろで蒸した料理がなぜか大流行。せいろをはじめ関連商品がよく売れ、レシピ集も続々と刊行されている。

今回は、その１冊である『世界一カンタンでおいしいせいろレシピ』（KADOKAWA　https://www.kadokawa.co.jp/product/322410001509/）から、３つのレシピを紹介しよう。

厚揚げとチンゲン菜の中華蒸し弁当

本書の著者は、栄養士の資格をもち、“せいろ料理インフルエンサー”として知られるサヤさん。せいろ料理と出合ったのは大学時代だが、せいろ生活を本格的にスタートしたのは社会人になってから。体調不良になり、身体を温めながら体質改善とダイエットがしたいというのがきっかけであった。

本書のレシピは、冷凍食品を活用したものから、多人数向けのパーティ料理などバラエティに富む。主菜と副菜がセットになったワンプレート料理も多く、「厚揚げとチンゲン菜の中華蒸し弁当」もその一品だ。

【材料（１人分）】
おにぎり……１個
厚揚げ……1/2枚
チンゲン菜……１株
エリンギ……大１本
エノキダケ……約1/4袋
にんじん……1/3本
たれ
オイスターソース……大さじ２
はちみつ……小さじ１
ごま油……少々
※せいろは直径24cmを使用（以下同様）。

【準備】
・厚揚げはキッチンペーパーで押さえて油を抜き、三角形に切る。チンゲン菜、エリンギ、エノキダケは食べやすい大きさに切る。にんじんは短冊切りにする。

【詰める】
・おにぎりはクッキングシートを敷いて入れる。
・残りのスペースにクッキングシートを敷き、すべての具を入れ、混ぜ合わせたたれをかける。

【蒸す】
・８分蒸す。
・厚揚げ＆野菜をざっくりと混ぜる。

蒸しサムギョプサル

本書には、定番の料理をせいろで蒸すものもいくつか登場する。

その１つ、韓国の豚バラ焼肉であるサムギョプサルも、せいろで蒸すと「肉の脂がほどよく落ちて、あっさりヘルシーに」と、サヤさん。野菜もたっぷり使い、おいしさも格別だ。

【材料２～３人分】
豚バラブロック肉……300g
塩・コショウ……少々
エリンギ……１本
もやし……１袋
長ねぎ……1/3本
ニンニク……２～３片
たれ
コチュジャン……大さじ１
味噌……大さじ１
ごま油……小さじ１
砂糖……小さじ１
おろしニンニク……少々
みりん……小さじ１
大葉……４～５枚
サンチュ……適量

【準備】
・豚肉は厚さ１cmに切り、塩・コショウをふる。エリンギは縦半分に切る。長ねぎは長さ約５cm、縦半分に切る。
・たれの材料を混ぜ合わせる。

【詰める】
・クッキングシートを全体に敷き、包丁で穴を開ける。
・もやしを敷き、豚肉、エリンギ、長ねぎ、ニンニクをのせる。

【蒸す】
・10分蒸す。
・サンチュに大葉、具をのせ、たれをつけながらいただく。