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包丁に関する記事8

生活 出刃・柳刃だけじゃない!日本各地の独特な「魚包丁」4種【にっ…

文・写真/かくまつとむ 魚をさばく包丁というと、出刃包丁や柳刃包丁を思い浮かべる人が多いでしょう。出刃包丁は丈幅があって…

2017/6/18
生活 義定の男包丁|「現代の名工」が精魂込めて鍛造した京刃物の名品

義定刃物は、創業以来340年の歴史を持つ京刃物(京都に伝わる伝統工芸)の製造元である。鍛冶師の名工は代々「義定」と呼ばれ…

2017/4/22
生活 野趣あふれる男の刃物!日本の漁師達が愛した万能ナイフ「マキリ…

文・写真/かくまつとむ 名前が風変わりなら、形も個性的。しかも用途と歴史的背景がユニーク。「マキリ」は私がいちばん好きな…

2017/4/19
生活 意外と大変!やっかいな「のし餅切り」を楽しくしてくれる餅切り…

文・写真/かくまつとむ もう3月だというのに餅の話題って、季節感ずれているんじゃないの?と思った方もいらっしゃると思いま…

2017/3/13
生活 男の包丁3点セット|土佐刃物400年の伝統から生まれた扱いや…

刃物の産地といえば、堺(大阪府)や三条(新潟県)が有名だが、四国の南国市(高知県)にも土佐刃物400年の伝統を受け継ぐメ…

2016/12/13
生活 刃の形状に秘訣あり!押しても引いてもよく切れる富田刃物の「波…

パン切りナイフなどによく使われるのが「波刃」である。通常、波刃ナイフの場合は、刃の付け具合により、切断方向は「押す」か「…

2016/10/8
生活 累計出荷本数500万丁!海外でも高い人気の和包丁「旬」に記念…

サライ世代には料理をたしなむ方も多いだろう。自ら選んだ素材を、おいしく仕立て上げていく過程は創造性にあふれ、心身を刺激し…

2016/9/7
生活 関の職人集団が生み出す世界レベルの美しい刃物!三星刃物の洋包…

岐阜県関市は、包丁の国内生産量の約5割を占める刃物の名産地として知られる。市内には約400もの刃物関連業者がひしめき、完…

2016/8/18

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