包丁
包丁に関する記事8件
生活
出刃・柳刃だけじゃない！日本各地の独特な「魚包丁」４種【にっ…
文・写真／かくまつとむ 魚をさばく包丁というと、出刃包丁や柳刃包丁を思い浮かべる人が多いでしょう。出刃包丁は丈幅があって…
2017/6/18
生活
義定の男包丁｜「現代の名工」が精魂込めて鍛造した京刃物の名品
義定刃物は、創業以来340年の歴史を持つ京刃物(京都に伝わる伝統工芸)の製造元である。鍛冶師の名工は代々「義定」と呼ばれ…
2017/4/22
生活
野趣あふれる男の刃物！日本の漁師達が愛した万能ナイフ「マキリ…
文・写真／かくまつとむ 名前が風変わりなら、形も個性的。しかも用途と歴史的背景がユニーク。「マキリ」は私がいちばん好きな…
2017/4/19
生活
意外と大変！やっかいな「のし餅切り」を楽しくしてくれる餅切り…
文・写真／かくまつとむ もう３月だというのに餅の話題って、季節感ずれているんじゃないの？と思った方もいらっしゃると思いま…
2017/3/13
生活
男の包丁3点セット｜土佐刃物400年の伝統から生まれた扱いや…
刃物の産地といえば、堺(大阪府)や三条(新潟県)が有名だが、四国の南国市(高知県)にも土佐刃物400年の伝統を受け継ぐメ…
2016/12/13
生活
刃の形状に秘訣あり！押しても引いてもよく切れる富田刃物の「波…
パン切りナイフなどによく使われるのが「波刃」である。通常、波刃ナイフの場合は、刃の付け具合により、切断方向は「押す」か「…
2016/10/8
生活
累計出荷本数500万丁！海外でも高い人気の和包丁「旬」に記念…
サライ世代には料理をたしなむ方も多いだろう。自ら選んだ素材を、おいしく仕立て上げていく過程は創造性にあふれ、心身を刺激し…
2016/9/7
生活
関の職人集団が生み出す世界レベルの美しい刃物！三星刃物の洋包…
岐阜県関市は、包丁の国内生産量の約5割を占める刃物の名産地として知られる。市内には約400もの刃物関連業者がひしめき、完…
2016/8/18
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京都府最北端、京丹後市の酒蔵を巡る鉄道旅
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