通い続けたい、京の“ええ店”！和の出汁とアジアンテイストが融合する「だしとスパイス 台所 麻」（二条城前）

たくさんの店を知るよりも、季節ごとに通う、馴染みの店を数軒だけ。旬の味を自分のペースで楽しんで、居心地のいい一隅で安らぐ。そんな、京の“ええ店”はいかがですか？

世界文化遺産・二条城前に、出汁とスパイスを要（かなめ）にした料理店が、令和７年７月開業した。店主の清田麻記子さんは、健康関連の企業に勤めていたが、「どうしても料理を仕事にしたい」と、一念発起。専門学校に通い、卒業後は京都のおばんざい店や割烹で10年勤め、飲食のいろはを学んだという。

「タイやベトナムなどアジアの料理も好きで習っていたから、自分の店では多彩なスパイス使いやアジア食材も強みにしたかった」

開業間もないということもあって、今は10品ほどのおまかせコース一本。前菜２〜３品に野菜料理、点心、肉料理、揚げ物２種、焼き物など。〆の鶏のフォーと牛丼はお決まりだ。肌寒くなってくると、野菜料理は牛すじや赤こんにゃくも入ったおでんに。揚げ物も、ナンプラーやベトナムの胡椒で味付けしたスパイシーな手羽先揚げ、タイ風の春巻き、カキフライと季節によって様変わりする。秋冬の肉料理「鴨のハンバーグ」は、シナモンや実山椒、唐辛子を加えた奥行きある辛みが隠し味だ。

「もう少し慣れたら、一品料理もお出しできるようにしたい」と清田さん。進化を見続けたい店が、また一軒、京都に誕生した。

だしとスパイス 台所 麻

京都市中京区夷川通油小路西入ル西夷川町563 夷川ビル101
電話：075・708・2006
営業時間：17時30分～22時
定休日：月曜、不定休あり
交通：地下鉄東西線二条城前駅下車、徒歩約６分　
https://www.instagram.com/daidokoro_maa/