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駅ビル老舗レストランの混沌を楽しむ！浜松町『パラタン』の「ドイツ風ハンバーグ」【大人の東京実用グルメ4】

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2017/3/4

パラタン・バーグ断面 (1)

文・写真／鈴木隆祐

B級グルメは決してA級の下降線にはない。それはそれで独自の価値あるものだ。酸いも甘いも噛み分けたサライ世代にとって馴染み深い、タフにして美味な大衆の味を「実用グルメ」と再定義し、あらゆる方角から扱っていきたい。

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浜松町＝大門は羽田からモノレールで20分の乗換駅であり、東芝、東京ガス、川崎重工、オリックス、コニカミノルタといった大企業の本社を擁する町。だから、あまり気取らず、サクッと飲み食べできる店がけっこうある。

ことに40階建て、152mの偉容を誇る世界貿易センタービルと駅とをつなぐモノレールビルには庶民的な店がたくさん入っているが、それらの白眉が２階の洋食レストラン「パラタン」である。

かつてのデパートの屋上のレストラン街にあるような、これと言って特徴のない地場ファミレス風のパラタンの外観。が、騙されたと思って、特に夜に入ってみて欲しい。

店名は「Palatin」と書くのだが、なにやら意味不明。ローマ七丘のひとつ“パラティヌス（パラティーノ）”のフランス語綴りだろうか。実際、店名からなにかを察しようとしても、なんとも混沌とした店で、それはあらゆるジャンルをカバーするメニューにも現れている。

店先にはガラスケースがあって、中にはクラシックなケーキが鎮座まします。その他、焼き菓子も無造作にその上に置いてあり、弁当まで売っている。

パラタン・ショーケース (1)

パラタン・ケーキ (1)

そこまではまだ、食事もできる喫茶店という出で立ちだが、店内へ入り、メニューを広げてたまげた！

提供されるのは洋食の類だけではない。カツ丼も生姜焼き定食もある。それよりなにより、異様につまみ類が充実し、洋食系メニューはちとお高いが、そのぶんかなりお値打ちなのである。このビルの地下には格安居酒屋がひしめいており、その影響なのだろう。

例を挙げると「ポテトサラダ」が280円、「蓮根のきんぴら」が370円、「いかわた一夜干し」が400円……。中でも芝浦から直送というホルモンを使用した「牛もつ豆腐」は720円するが、頼んでみると、驚いたことにラーメン丼に並々の量で出てくる。通常の３倍のボリュームで、確かに美味。酒肴についても、総じてかなりお得だ。

「牛もつ豆腐」720円。

……が、洋食店がベースである以上、そうした酒肴は企業で言えば“子会社”なわけで、肝心の本業がダメでは本末転倒。よくある洋風居酒屋に堕してしまう。

そこで、さらにつまみたい欲求をひとまず抑え、“但馬牛を贅沢に100％使用”という自慢のハンバーグの〈世界のハンバーグ〉というラインナップから、「ドイツ風」を注文してみた。

「ドイツ風ハンバーグ」1400円。

なにがドイツ風かというと、ロングソーセージがハンバーグの上にドンと乗っているだけではない。ドイツ料理の定番、キャベツの酢漬けのザワークラウトが人参のグラッセやポテトフライ、茹でたブロッコリーとともに付け合わせとなっている。

そして、さらによく見ると、粒マスタードがドミグラスソースに混ぜてある！だから口にした瞬間、軽い酸味を感じたのだ。

というのも、こちらのドミは相当具合よく、深いコクがあるが、かといって、甘くも渋くもない。この奇抜なアレンジにもまるで負けず、マスタードの風味を引き出している。

ハンバーグも、ナイフを置いただけで肉汁が溢れてくる、期待を裏切らない出来だ。さすがドイツ。上記付け合わせもむろんだが、味つけの上でもビールがどんどん進んでしまうコンポジションとなっている。

パラタン・バーグ断面 (1)

これほど凝った洋食メニューと、「ほたるいかの沖漬け」や「〆サバ」が平和に共存しているのは、やはりどうにも不思議だ。懐かしのビアホールのテイストである。

しかも、パラタンの開放的な店内の雰囲気は、まさに昭和後期の“高級ファミレス”で、一人の夜でも気兼ねなく来訪できる。そしてお味はそこらのチェーン系ビアホールより格上！こうなっては、ついどっしり飲みたくもなる。追加でいいちこのボトルを奮発し、アテに酢モツも頼む。チェイサーでレモンスカッシュなんぞもオーダーしてみる。これがまたレトロにも、ちょこんと缶詰めチェリーを浮かべて愛らしい…。

パラタン・レモンスカッシュ (1)