大阪で話題のプリンが主役のフレンチトースト｜私のプリン食堂【「ハレの日」に食したい個性派プリン】6

簡単なようで、食感や味わい、形、調理法など、実は個性的な楽しみ方が提案されている日本のプリン。ここでは、老舗から注目の新店まで、全国各地で話題となっている名店の味を厳選して紹介する。

熱々のとろとろ食感を楽しむ

私のプリン食堂（大阪）

居酒屋でデザートとして大人気だったプリンに着目し、コロナ禍の影響もあり、今年、業態を変えてプリン専門店として再出発したのが『私のプリン食堂』だ。

「この店でしか食べられない、ひと手間かけたプリンを使ったメニューを提供しています」と責任者の安達美穂さん（37歳）は話す。

早くも地元で話題となっているのが、プルプルと揺れるプリンをのせた「“焼きたて”ふわとろプリントースト」。デニッシュ生地を卵黄、生クリーム、バニラビーンズにハチミツを加えた液に、ひと晩つけ込んでから焼き上げた、プリン味のフレンチトーストだ。

その上に自家製プリンをのせ、仕上げに塩味の効いた生クリームをかける。トーストから染み出る熱々のプリン味や、のっているプリンの甘さと融合し、独特の甘辛い味わいが完成する。

プリンが主役の創作メニュー

個性的な創作メニューは他にも。

半熟カステラの中にとろとろのプリンを詰め、鍋に入れて蒸し上げた「“蒸したて”半熟プリンカステラ」だ。円錐形の蓋を開けるとふわーっと蒸気がたつ。

「牛乳と卵で作る半熟カステラならプリンと相性がよく、より一層プリンが楽しめるのではないかと考えました」（安達さん）

当初は蒸し器などを使う提供方法も考えたが、より蓋の形が個性的なタジン鍋を採用したという。

この蒸し上がったばかりの半熟カステラにハチミツをかけ、さらにカラメルのジュレやローストしたナッツを加えて味わう。ハチミツやカラメルの染みたカステラと、熱々のとろけるプリンを同時に楽しむことができる。

同店では、プリンを主役に据えた創作メニューを多数考案しており、今後もオリジナリティに溢れたデザートが登場しそうだ。

私のプリン食堂

大阪市中央区難波千日前14-17　電話：06・6635・5533　営業時間：11時〜18時　定休日：無休　交通：南海電鉄なんば駅下車、徒歩約５分

取材・文／飯島千代子　撮影／山下亮一、高嶋克郎、鈴木暁