洋鍋

写真上から大、中、小

華飾を排した端正な佇まい、1台4役の洗練された鉄鍋

100年以上の歴史がある「釜定」は、南部鉄器を扱う老舗工房。本品は、南部鉄器という日本の伝統工芸と北欧のデザインをかけ合わせた無駄のない造形美が光る。

「『洋鍋』のデザインを手がけたのは当社3代目の宮 伸穂です。欧州のデザインを学ぼうとヨーロッパに出向いた2代目の影響もあり、伸穂もフィンランド在住経験を活かしたものづくりを行なっています」と話すのは、伸穂さんの子息で、製造も担当する宮 昌太朗さん。伸穂さんの南部鉄器は、メトロポリタン美術館やミラノサローネ国際家具見本市に出品されるなど、海外からも注目の的である。

大・中・小の3サイズを取りそろえた『洋鍋』は、使い勝手を一番に考え抜いた秀品。煮る、炊く、焼く、揚げるの4役をこなす万能鍋で、カレー、グラタン、アヒージョなど、これ一台で多様な調理ができる。一度熱すれば鍋の温度が保たれ、食材に均一に火を通し、旨みを引き出す。南部鉄器から溶け出す鉄分の多くは体に吸収されやすいことも魅力だ。

「木製の持ち手は、必要なときに鍋に引っかけるだけで使えます。鉄鍋はシンプルな形ですが、鋳い上がった鍋を職人の手でひとつずつ研磨し、形に違和感がないよう仕上げています」と、昌太朗さん。

大は4~5人用、中は2~3人用、小は1人用が目安だ。

洋鍋

写真=小
小でオニオングラタンスープを調理。食卓にそのまま出してもいい。木製の持ち手は緩やかな弧を描き、握りやすい。

【今日の逸品】
洋鍋

釜定
7,150円~(消費税込み)

 


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