美味

一度は行きたい日本全国の名店から、注目の日本酒や焼酎、ワイン、ウイスキー、ビールなどの情報や料理レシピまで、日本中の美味、美酒を紹介します。

美味に関する記事1555

美味 タジン・オムレツ|ふっくら卵がおいしい【男のレシピ】

  鍋料理はもちろん、煮込み料理や蒸し煮も、土鍋を使えばおいしく仕上がる。今回は土鍋の柔らかい火当たりが卵をふ…

2014/6/13
美味 料理を旨くする「塩麹」の力とは?

少し使うだけで料理がたちまちおいしくなると、「塩麹」が注目を浴びている。山形県米沢市で味噌や麴を販売する『おたまや』では…

2014/6/12
美味 元麻布「アルヴェアーレ」の太刀魚とはなびら茸の前菜

【ひと皿の歳時記~第34回】 元麻布「アルヴェアーレ」の太刀魚とはなびら茸の前菜  いま、東京で最も勢いのあるイタリア料…

2014/6/10
美味 こむら返り|暖かく快適なシーズンにこそ気をつけたい【漢方で始…

日に日に気温もあがり、快適なシーズンとなりましたが、皆さんいかがお過ごしでしょうか? 週末には遠出されたりスポーツされた…

2014/6/6
美味 新橋「笹田」のはも

【ひと皿の歳時記~第33回】 新橋「笹田」のはも 東京は5月末から猛暑です。この夏はどれほど暑くなるのでしょうか。 「は…

2014/6/3
美味 焼酎業界初の試み、循環型農業が生み出した食肉の味わい

「焼酎・農業・美味豚」と並べると、何やら落語の三題噺めくが、これは鹿児島の西酒造が取り組んでいる循環型農業のテーマである…

2014/5/30
美味 イタリア版肉じゃが|豚肉と白ワインの蒸し煮の作り方【男のレシ…

鍋料理はもちろん、煮込み料理や蒸し煮も、土鍋を使えばおいしく仕上がる。今回は白ワインの酸味が効いた、イタリア版肉じゃが「…

2014/5/29
美味 上野「ぽん多」のきすのフライ

【ひと皿の歳時記~第32回】 「ぽん多」のきすのフライ 「きす」は東京湾ののどかな海の坊ちゃん育ちの小魚です。 それゆえ…

2014/5/27
美味 塩鯖と生姜ご飯の作り方【男のレシピ】簡単なのに唸る旨さ!

昨今、土鍋ご飯が流行だが、電気炊飯器でも驚くほど旨いご飯が炊ける。出汁を使わず、水と酒、醤油だけで、炊き込みご飯も簡単に…

2014/5/23
美味 料理の上手な撮り方|誰でもプロカメラマンになれる「美皿撮り」…

美味しそうな料理は、つい、写真に撮って他人に見せたくなる。撮影テクニックの基本を身に付ければ、いつもの料理写真がプロ級に…

2014/5/22
美味 京都「ろはん」の花山椒鍋

【ひと皿の歳時記~第31回】 京都「ろはん」の花山椒鍋 今の季節しかない花山椒をたっぷりと鍋に盛り込んだ牛鍋です。香り高…

2014/5/20
美味 健康づくりのための良い睡眠と漢方【漢方で始める「大人の養生法…

新生活の準備や大型連休も終わり、身体に疲れを感じるこの季節、「春眠暁を覚えず」という言葉がありますが、皆さん良い睡眠がで…

2014/5/16
美味 六本木ヒルズ「厲家菜」の「三不粘」

【ひと皿の歳時記~第30回】 六本木ヒルズ「厲家菜」の「三不粘」 清朝の西太后がこよなく愛したデザートです。「三不粘(サ…

2014/5/13
美味 アジアの桃源郷で収穫される〝赤いダイヤ〟とは?

幻といわれていたコーヒー豆が復活して30余年。収穫期を迎えたインドネシア・トラジャの農園で、最高峰のコーヒー豆が生まれる…

2014/5/9
美味 日本橋「シグネチャー」の「リゾット フレッシュモリーユ茸 ガ…

【ひと皿の歳時記~第29回】 日本橋「シグネチャー」の「リゾット フレッシュモリーユ茸 ガーリックソース」 ホテル「マン…

2014/5/6
美味 身体がむくむ朝の二日酔い対策【漢方で始める「大人の養生法」】

本コーナーでは「大人の養生法」をテーマとして、西洋医学ではなかなか答えが得られない健康上の悩みに対して、現代版の養生訓に…

2014/5/2
美味 茅場町「みかわ」のぎんぽうのてんぷら

【ひと皿の歳時記~第28回】 茅場町「みかわ」のぎんぽうのてんぷら ぎんぽうはてんぷらのために生まれてきたような魚で、て…

2014/4/29
美味 のぼせる二日酔いに対する効果的な予防法【漢方で始める「大人の…

GWを前に、ひと頃続いた歓送迎会やお花見などの飲み会もようやくひと段落といったこの時期ですが、こうした会食の翌朝の悩みの…

2014/4/25
美味 なぜ信州蕎麦は美味しいのか?【片山虎之介の「蕎麦屋の歩き方」…

昔の蕎麦はおいしかったと、経験豊富な蕎麦職人は言う。では昔の蕎麦と今の蕎麦では、何が違うのだろう。そこに、おいしさの秘密…

2014/4/24
美味 銀座「馳走 啐啄」の焼き筍とあぶらめ

【ひと皿の歳時記~第27回】 銀座「馳走 啐啄(そったく)」の焼き筍とあぶらめ お椀から御飯まで、コースの中で頻繁に顔を…

2014/4/22
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