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【ひと皿の歳時記~第8回】

京都「大渡」の寒さばと赤かぶのおろし

01_大渡さば

鯖の酢締めの具合のほどよいこと。
しっかり締めることによって、舌に刺し込んでくるようなうま味のある鯖。
これに添えてある、やはり酢を利かせた赤かぶのおろしを添えていただくと、両者が共鳴し合って、桃源郷の味わいに昇華してゆく。
鯖がいよいよ美味しい季節になってきた。

店舗情報

店名 祇園 大渡
住所 京都府京都市東山区祇園町南側570-265
TEL 075-551-5252
営業時間 18:00~21:30(入店)
定休日 不定休

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