おこもり生活で便秘が気になるなら、水溶性食物繊維たっぷりスープを！「あったか寒天スープ」でウィルス対策！
STAY HOMEで運動不足、閉塞感から自律神経も乱れがち…となると、便秘が悩みという人も増えてきます。スムーズな排出に必要なのは物理的な食物繊維です。そして何より、腸内細菌の活動を活発にするもの＝水溶性食物繊維です。
この水溶性食物繊維が豊富な食品は、海藻・こんにゃくなどがあります。なかでも、水溶性・不溶性ともにダントツ多いのが「寒天」です。かつて、ダイエット食品として大ヒットしたわけも、ここにあります。食べればお通じがよくなる、というわけです。
医学博士の杤久保修先生の研究で、「１回２ｇ以上の寒天を食事のはじめにとれば、腸を刺激し便通を改善する」ということがわかりました。また、
・水分を抱き込んだ寒天は満腹感をもたらし、食べ過ぎを防いでくれる
・糖質や脂質の吸収をゆるやかにする
・コレステロールや血圧の低下作用も
と、健康食材としてこれ以上ないメリットぞろい。
また、寒天は、テレビでも何度も特集されているほど、感染症対策として大事な「免疫力UP」にも、寒天の素材が力を発揮します。
効果があると言われる「１回２ｇ」ですが、冷やして固めて２ｇとるのは、かなりの容積でお腹いっぱいになってしまいますし、なかなか大変です。
そこでおすすめなのが、「かんてんレシピクラブ」代表で料理家の小菅陽子先生のレシピ、「あったか寒天スープ」です。食事の最初に寒天２ｇと溶かしたスープをとろとろの状態でいただくという、「寒天スープ・ファースト」。寒天が溶けた状態なら、２ｇも楽に一度にいただけます。
・一度に２ｇとりやすい
・胃を温めることで、消化吸収されやすい
・体を温めることで、免疫力が上がる
というさらに相乗効果が得られます。
＜寒天の煮溶かし方＞
鍋に水250～300ｍLを入れて、粉寒天小さじ１をふり入れる。ゴムベラでよく混ぜて、中火にかける。
顆粒コンソメの素などをふり入れて、ゴムベラでよく混ぜる。
煮立ったら火を弱め、フツフツと煮立てながら２分以上煮る。
粉寒天がおすすめです（小さじ１）
250-300ｍLの水分で２分以上煮溶かします。
顆粒コンソメの素などを振り入れ、よく混ぜて味付けを。
冷めるに従って、サラサラからとろとろ、フルフルと固まっていきます。
固まったものを冷蔵保存し、また煮溶かしてスープにするのも可能です。
右側は煮溶かしたばかりのため、サラサラで飲みやすい。
左側は、冷めてかたまってからカットしたもの。プリッとしてボリュームがある。
＜にんじんの寒天ポタージュ＞
材料（２人分）
にんじん 1本（約150ｇ）
玉ねぎ 1/4個（約50g）
水 300ｍL
牛乳（または豆乳） 200ｍL
粉寒天 小さじ２
オリーブ油 大さじ1/2
顆粒コンソメの素 小さじ１
塩 少々
ナツメグパウダー 少々
チャイブ（あれば） 適宜
作り方
１ にんじん、玉ねぎは薄切りにする。
２ 大きめの鍋にオリーブ油を中火で熱し、玉ねぎを炒める。しんなりしたらにんじんを加えて、さっと炒める。
３ ２に水、顆粒コンソメの素を入れて、にんじんがやわらかくなるまで弱火で15分ほど煮る。
４ ３の粗熱をとり、フードプロセッサーなどにかける。
５ ４に牛乳、粉寒天を入れて2-3分煮立て、塩・ナツメグパウダーで味をととのえる。器に盛り、２～３cm長さに切ったチャイブを散らす。
あったか寒天スープでウィルス対策！ 健康にお過ごしください。
※このレシピは、『あったか寒天スープ』小菅陽子／著・杤久保修／監修（小学館）に掲載されています。
『１日２ｇで、すっきり快腸！ あったか寒天スープ』 著／小菅陽子 監／杤久保修
