翠江堂本店 （東京 八丁堀）のフルーツ大福｜フレッシュさを受け止める餡と皮
フルーツ大福の伝道師につき、自分で食べるのは一度に２個までと決めています
●宮川一朗太さん（俳優）
“フルーツ大福の伝道師”の呼び声も高い宮川一朗太さん。15年ほど前から裏千家の茶道を学び、季節ごとの上生菓子に魅了され、次第に大福への関心も高まった。なかでもいちご大福に目がなく、
「柔らかな餅皮になめらかな餡、そして隙間なく配された大きないちご。僕が愛してやまない『翠江堂』の『苺大福』は、いちごの甘酸っぱい果汁が弾け出るものの、餡とのバランスがじつに絶妙。小ぶりながらも、いちごは大きい、たまりません」
10年ほど前においしいという評判を聞き、試したところ、その完成度に大感激して今に至る。
「収録現場などへの差し入れに欠かせません。その場で、あっという間になくなる様子を見るのは快感で、“してやったり”と高揚します。生産数に限りがあるので、伝道師としては自分用は一度に２個までと我慢しています」
先代が考案したとろける餅皮でフルーツを包み込む
いちご大福が世に出始めたのは1980年代半ばのこと。当時は昔ながらの和菓子店のなかには異端扱いする向きもあったそうだ。
「創業者である祖父は大反対派。でも、父は挑戦したかったようで、祖父が湯治に行っている間にはじめ、完売という実績を作って認めさせました」と３代目主人の厚海希衣さん。
当初は１日30個であったが、その味が話題となるにつれ、現在では多いときで１日に3800個（３店舗合わせて）も作る看板商品に育った。
「いちごは銘柄ではなく、鮮度と粒の大きさ、やさしい酸味があるものを吟味して仕入れています。餡に使う小豆は十勝産で、上白糖で味付け。上白糖の雑味が旨みにつながるんです。通年お出ししますが、特においしいのは12月から３月、いちごが旬のときですね」
大切なのは餡の甘さと果実の酸味のバランス。そこで厚海さんはブルーベリー＆ラズベリーを使い、餡にマスカルポーネを練り込んだ大福も考案。モルトウイスキーにも合う、フルーツ大福の新機軸として評判を呼んでいる。
住所：東京都中央区新川2-17-13
電話：03・3551・5728
営業時間：９時〜18時（土曜は〜14時）
定休日：日曜、祝日
交通アクセス：JR京葉線八丁堀駅から徒歩約３分
取材・文／武内しんじ 撮影／湯浅立志、齋藤 明 イラスト／サトウヒロシ
※この記事は『サライ』本誌2026年２月号より転載しました。
