奈良の風土を体現する懐石料理｜おか田（今御門町）【「ならまち」を食べ歩く】

近鉄奈良駅や奈良公園から徒歩圏内の「ならまち」に美味処が増えている。

奈良の風土を体現する彩りも豊かな懐石料理

「秀麗な器に手間暇かけた料理、誠実なもてなしで、お客様に喜んでいただきたい」と話すのは、店主の岡田直己さん（39歳）。奈良県の兼業農家で育ち、幼い頃から滋味あふれる奈良の食材を身近に感じてきた。専門学校卒業後は、大阪の『心斎橋 桝田』に就職。季節の移ろいを細かに表す日本料理を16年かけて学んだ。そして令和元年９月、念願かなって、猿沢池の近くに自店を開業する。

すっきりと美しい吉野檜のカウンターで味わえるのは、奈良の名産や風土を大切にしたおまかせ料理。先付から始まる８品のなかでも、岡田さんの奈良への郷愁を伝えるのが、月ごとに変わる八寸だ。

秋の八寸は大和牛のローストビーフ、奈良県産いちじくの味噌掛け、三輪素麺でつくった毬栗（いがぐり）など、10品ほどが柿の葉や稲穂とともに端正に盛り付けられる。

一見簡素に見える輪島塗の椀は、蓋をとると裏面に大仏の蒔絵が施されている。その見事さに、店主の“奈良愛”を実感させられる。出汁は枕崎の本枯節と道南の真昆布でとる大阪流。深い旨味で、真丈など椀種の味を引き立てる。

「奈良の食材の豊かさや食の楽しみを感じていただき、最後は抹茶を一服どうぞ。ここにいる間、存分にお寛ぎください」（岡田さん）

店内はカウンターのほか、個室もあり、静かに料理を堪能できる。

おか田（今御門町）

奈良市今御門町26-2 Noriビル今御門１階
電話：0742・93・8119
営業時間：11時30分～14時（最終注文13時）、18時～22時（同20時）
定休日：日曜
交通：近鉄奈良駅より徒歩約７分
カウンター９席、個室４席。昼7000円～、夜１万7300円～（サービス料込み）。

取材・文／中井シノブ　撮影／伊藤 信

※この記事は『サライ』本誌2023年11月号より転載しました。