南部鉄器のごはん鍋｜蓄熱性と気密性の高い鉄器で新米をおいしく炊き上げる

玄米もふっくら炊き上がる。

昭和50年（1975）、国から伝統工芸品第1号の指定を受けたのが、岩手県の南部鉄器だ。17世紀の中頃に、南部藩主が京都から鋳物職人を呼び寄せ、茶の湯釜を作らせたのが始まりとされる。

紹介するのは、南部鉄器製のごはん鍋だ。肉厚の鉄器は蓄熱性が高く、どっしりと重い蓋が高い気密性を保つ。強火で一気に加熱することで米が対流し、むらなく炊き上がる。米の芯までしっかりと熱が入り、蓋を取ると香ばしい湯気とともに、粒立った炊きたてごはんが現れる。噛みしめれば、上品な甘さを感じる。

日頃は電気炊飯器を使っていても、たまには鉄鍋でごはんを炊くのも贅沢というもの。これから新米が出回り始める。お気に入りの銘柄米を本品で炊き、季節の味覚を堪能していただきたい。

気密性の高い本体と蓋ふたにより、食材のうま味を封じ込める。本体には噴きこぼれを受け止めるツバが付く。

【今日の逸品】
南部鉄器のごはん鍋２合
岩鋳（日本）
8,640円（消費税8％込み）