デビッド・ボウイや黒澤明監督も愛した名店｜晦庵 河道屋本店（うどん鍋）【京のおうどん 食べ歩き】11

たっぷりの食材を詰め込んだ「芳香炉」で味わう２種の麵

晦庵 河道屋本店（うどん鍋）

名菓「蕎麦ほうる」で名高い総本家『河道屋』は享保年間（1716～36）の創業。14代目当主が、昭和７年に開業したのが『晦庵（みそかあん）』だ。孫で現店主の植田健さん（70歳）は、「14代目は茶も嗜む粋人で、店を茶室のような数寄屋建築にし、時には茶会なども開いていたようです」と語る。風雅な門構えや網代建具、船底天井などが今も残る。同店の「芳香炉（ほうこうろ）」は、中国の鍋「火鍋子（ホーコーズ）」に当て字をして命名したもの。創業当時からの名物鍋で、当時は中央の筒に炭を入れて熱する仕組みだった。

湯葉や真蒸（しんじょう）、飛龍頭（ひりょうず） 、椎茸、菊菜など８種類ほどの具材を、利尻昆布と３種の節でとった出汁で煮込む。締めには自家製の蕎麦とうどんを入れ、すだちを絞って味わうのがおすすめだという。野菜や湯葉をうどんとともにたくさん食べられると、女性や家族客にも好評の品だ。

「デビッド・ボウイさんは庭の見える座敷、黒澤明監督は２階の座敷がお気に入りでした」と言うように、多くの著名人が訪ねることでも知られる。