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チーズと漬物は同じ発酵食品。意外にも一緒に食べるとしっくり味が馴染む。微細に異なる発酵の旨みが、膨らみとなって舌に広がる。自分好みの組み合わせを見つけたい。

 

取材・文/関屋淳子、鳥海美奈子 撮影/多賀谷敏雄
スタイリスト/有馬ヨシノ
※本記事は『サライ増刊 美味サライ』2011 冬号に掲載されたものです。
※記事の内容は掲載当時の情報です。

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